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餐厅卫生制度优秀8篇

餐厅卫生制度篇1

1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰

尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。

2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。

3玻璃卫生：干净，透亮。

4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。

5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

6操作台卫生：摆放整齐，无私人物品，干净无油垢。

7门面卫生：干净，光亮，无油腻，无黑点。

8椅子卫生：无杂物，无灰尘，椅子在允许的`情况下，如有油

腻等东西必需清洗，使用椅子时，不允许穿鞋直接踩在上面。

9垃圾桶卫生：桶内的垃圾不允许超出垃圾桶的百分之五十，

需擦的光亮，无油腻。

10公共区域：干净，无灰尘，无油垢。

餐饮卫生管理制度篇2

一、本店法定代表人是卫生管理第一责任人。

二、全体从业人员要认真学习政策，遵守法规、制度，刻苦钻

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研业务，不绝提高综合素养。

三、从业人员必需持健康证上岗，且经过卫生培训合格，着装

整齐统一，仪表端正，保持良好的个人卫生，不留长指甲，不涂指

甲油，勤换衣裳。

四、坚持每日上班前和下班后清扫卫生制度，每周进行一次卫

生大扫除，工作期间，随脏随清，保持室内环境卫生乾净。

五、常常检查地板、天花板、墙壁、门窗等是否坚固，全部的

孔、缝隙要密封或加网，做到防鼠、防蚊蝇、防蟑螂、防灰尘。

六、从业人员上班前和方便后，要消毒洗手，严禁在工作区域

吸烟、酗酒、咳嗽、喷嚏时要躲避食物，讲文明。

七、采购原材料子要索取商家的营业执照，卫生许可证，质量

检验报告，检疫合格证等相关证件，并认真查验，确保原材料子质

量。

八、餐具、用具等公用物品做到一客一换，并洗净消毒后再用。

九、必需使用有益的`垃圾桶，泔水桶，并做到日清日洗日消毒，

保持干净卫生。

十、各经营户必需听从卫生监督部门的引导与监管。

餐饮卫生管理制度篇3

一、本店法定代表人是卫生管理第一责任人。

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二、全体从业人员要认真学习政策，遵守法规、制度，刻苦研

讨业务，不绝提高综合素养。

三、从业人员必需持健康证上岗，且经过卫生培训合格，着装

整齐统一，仪表端正，保持良好的个人卫生，不留长指甲，不涂指

甲油，勤换衣裳。

四、坚持每日上班前和下班后清扫卫生制度，每周进行一次卫

生大扫除，工作期间，随脏随清，保持室内环境卫生乾净。

五、常常检查地板、天花板、墙壁、门窗等是否坚固，全部的

孔、缝隙要密封或加网，做到防鼠、防蚊蝇、防蟑螂、防灰尘。

六、从业人员上班前和方便后，要消毒洗手，严禁在工作区域

吸烟、酗酒、咳嗽、喷嚏时要躲避食物，讲文明。

七、采购原材料子要索取商家的营业执照，卫生许可证，质量

检验报告，检疫合格证等相关证件，并认真查验，确保原材料子质

量。

八、餐具、用具等公用物品做到一客一换，并洗净消毒后再用。

九、必需使用有益的垃圾桶，泔水桶，并做到日清日洗日消毒，

保持干净卫生。

十、各经营户必需听从卫生监督部门的引导与监管。

餐饮卫生管理制度篇4

为了搞好对学生食堂经营及卫生的管理，保障学生饮食安全、

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卫生，依据《食品卫生法》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理

规定》，结合我校实际，订立本制度。

一、食堂经营与从业人员要求

1、食堂必需取得卫生行政部门发放的卫生许可证，并张挂。

2、食堂从业人员必需接受食品卫生培训，进行健康查体。新参

加工作和临时参加工作的从业人员都必需进行健康检查，取得健康

证后方可上岗。

3、食堂从业人员在显现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品

卫生的病症时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因、排出有碍食品

卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

4、食堂从业人员应有良好的卫生习惯。必需做到：

1）工作前、处理食品原材料后、便后用肥皂及流动清水洗手；

接触直接入口食品前应洗手消毒。