2024年河南四级公共营养师高频核心题库300题（含答案详解）.docVIP

2024年河南四级公共营养师高频核心题库300题(含答案详

解)

一、单选题

1.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以()为最高。

A、牛肝B、猪肝C、鸡胗

D、鸡肝

答案：A

解析：畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素A为主。内脏含量比肌肉中多，其中肝脏特别富含维生素A和维生素B2,维生素A的含量以牛肝和羊肝为最高，维生素B2含量则以猪肝中最丰富。

2.道德()。

A、是一种特殊的行为规范

B、是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题

C、在生活中处处可见D、只是对少数人而言答案：A

解析：道德的定义道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的一种特殊的行为规范。

3.早、中、晚三餐的餐次比一般为()为宜。

A、20%、60%、20%

B、20%、50%、30%

C、30%、50%、20%D、30%、40%、30%答案：D

解析：早、中、晚三餐的餐次比的确定一般为30%、40%、30%左右为宜。4.婴儿配方奶粉主要有()。

A、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉

C、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉

D、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉答案：C

解析：婴儿配方奶粉主要分为三类：起始婴儿配方、后继配方或较大婴儿配方和医学配方。

5.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。

A、EAR

B、RNI

C、UL

D、RDA

答案：D

解析：膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容，即平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。

6.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为()mg/日。A、1.8和1.7

B、1.7和1.8C、1.2和1.3D、1.3和1.2

答案：A

解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议维生素B1的RNI为1.8mg/日，维生素B2的RNI为1.7mg/日。

7.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal/d。

A、2200

B、2300

C、2400D、2500答案：C

解析：中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量(RNI)10.03MJ/日(2400kCal/日)。

8.衡量食不过量的最好的指标为()。A、能量的推荐摄入量

B、体重

C、高血脂的发生率D、糖尿病的发病率答案：B

解析：体重主要由能量的摄取和消耗两种因素维持，即维持着能量的摄人和消耗的动态平衡是体重稳定的基本条件。如果摄取的食物过多，即摄人的能量过剩，在体内多余的能量则以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内脂肪的增加。所以体重是衡量食不过量的最好的指标。

9.下列食物含锌丰富的有()。

A、内脏

B、植物油

C、蔬菜D、奶类答案：A

解析：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏都是锌的极好来源。植物性食物含锌较低。

10.确定人体超重的BMI的值的下限为()。A、23

B、24

C、25

D、28

答案：B

解析：BMI24～27.9为超重

11.人体体格测量中最重要的指标为()。A、臀围

B、皮褶厚度

C、腰围和胸围D、身高和体重答案：D

解析：成人体格测量的主要指标有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等，其中以身高和体重最为重要，因为它综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况，反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。12.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状()。

A、克汀病

B、佝偻病

C、婴儿脚气病D、癞皮病

答案：C

解析：由于维生素B1缺乏，婴儿喉水肿而失声，形成独特的喉鸣。13.下列不属于维生素A缺乏表现的是()。

A、血清视黄醇含量低于0.35μmol/LB、生理盲点缩小

C、眼结膜杯状细胞消失

D、尿液上皮细胞超过3个/mm3

答案：B

解析：维生素A缺乏时生理盲点扩大。

14.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由()转变而来。

A、赖氨酸和蛋氨酸

B、蛋氨酸和苯丙氨酸C、胱氨酸和蛋氨酸

D、胱氨酸和苯丙氨酸答案：B

解析：半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30%和50%。

15.粮谷类和薯类食物含()较多，是膳食能量最经济的来源。A、膳食纤维

B、油脂

C、植物蛋白

D、碳水化合物答案：D

解析：碳水化合物

16.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固