第一章 发酵总论课件.ppt

发酵工程刘琳E-mail:liuli.cn第一章发酵总论

几点要求1，上课时关闭手机；2，不要交头接耳；3，不要看与本课程无关的材料，如英语等。成绩考核方法：考勤：10分；平时：20分；理论成绩：70分；第一章发酵总论

发酵在人类生活中的作用？食品工业—丰富饮食文化，提高生活质量。如调料、酒、多种保健品。医药工业—抗生素、维生素、氨基酸、葡萄糖、胰岛素。化学工业—丙烯酰胺作为絮凝剂、土壤调节剂的配料，纸浆胶料；各种香料和长链脂肪酸等。能源开发的新途径—纤维素乙醇；废弃物沼气。第一章发酵总论

生物质能源估计地球上绿色植物每年大约净产有机物15-20×1010吨，其中纤维素占30-50%第一章发酵总论

3000吨纤维乙醇项目,利用秸秆类纤维质原料生产乙醇成为现实，也意味着用于生产乙醇的粮食类原料将可以得到节省。第一章发酵总论

第一章总论一、发酵的基本概念二、发酵工业的沿革三、发酵工业的范围四、发酵工业的特点与分类五、发酵工业的生产流程第一章发酵总论

1、发酵？最初的发酵：酵母作用于果汁或发芽谷物产生CO2的现象。巴