GB19644__乳粉最新标准规范(5页).docxVIP

GB19644乳粉最新标准规范

一、标准概述

二、乳粉定义及分类

1.乳粉定义：乳粉是以新鲜牛乳为原料，经过脱水、喷雾干燥等工艺制成的粉末状食品。

2.乳粉分类：根据乳粉的成分和用途，可分为全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉等。

三、原料要求

1.新鲜牛乳：应符合GB19302《生鲜牛乳》的规定。

2.其他原料：如乳清粉、植物油、糖、食品添加剂等，应符合相应国家标准的规定。

四、感官要求

1.色泽：乳粉色泽应呈均匀一致的乳黄色。

2.气味：具有乳粉特有的香味，无异味。

3.组织状态：粉末细腻，无结块，无霉变。

五、理化指标

1.水分：全脂乳粉≤5%，脱脂乳粉≤3%。

2.脂肪：全脂乳粉≥26%，脱脂乳粉≤1.5%。

3.蛋白质：≥24%。

4.乳糖：≤40%。

5.灰分：≤6%。

6.溶解度：≥96%。

7.菌落总数：≤10000CFU/g。

8.大肠菌群：≤40MPN/100g。

9.铅：≤0.02mg/kg。

10.硒：≤0.1mg/kg。

六、食品安全要求

1.乳粉中不得添加任何未经批准的食品添加剂。

2.乳粉中不得检出致病菌。

3.乳粉中农药残留、兽药残留、重金属等污染物应符合相关国家标准。

4.乳粉的生产、加工、包装、运输、储存过程应符合食品安全法律法规的要求。

七、包装与标识

2.包装形式：乳粉包装可采用罐装、袋装等形式，包装规格应符合方便消费者使用的原则。

产品名称：应明确表示为“乳粉”；

净含量：以克为单位，精确到小数点后一位；

生产日期：按照YYYYMMDD的格式标注；

保质期：明确标注在正常储存条件下的保质期限；

生产者名称和地址：应标注生产者的全称和详细地址；

营养成分表：按照GB28050的规定标注；

储存条件：明确产品适宜的储存环境；

食用方法：提供正确的食用指导；

注意事项：如适用人群、过敏原信息等。

八、检验方法

1.水分：按照GB5009.3的规定执行。

2.脂肪：按照GB5413.3的规定执行。

3.蛋白质：按照GB5009.5的规定执行。

4.乳糖：按照GB5413.6的规定执行。

5.灰分：按照GB5009.4的规定执行。

6.溶解度：按照GB5413.29的规定执行。

7.菌落总数、大肠菌群：按照GB4789.2、GB4789.3的规定执行。

8.铅、硒：按照GB5009.12、GB5009.93的规定执行。

九、运输与储存

1.运输：乳粉在运输过程中应避免日晒、雨淋、高温、撞击，保持车厢清洁、干燥、通风，防止交叉污染。

2.储存：

储存环境应保持干燥、通风、避光，温度不宜过高；

乳粉应按生产日期、批号分区、分架存放，便于追溯和管理；

储存期间应定期检查，发现问题及时处理。

十、召回与追溯

1.生产者应建立产品追溯体系，确保产品从原料采购到销售全过程可追溯。

2.若发现产品质量问题，生产者应立即启动召回程序，通知销售商和消费者，采取措施减少对消费者的影响。

3.召回过程应记录完整，召回产品应按照相关规定处理，防止再次流入市场。

十一、消费者指南

1.选择正规渠道：购买乳粉时，请选择正规商场、超市或官方授权的在线平台，确保产品的真实性和安全性。

2.查看包装信息：购买前仔细查看乳粉包装上的标识信息，包括生产日期、保质期、营养成分、生产者信息等，确保产品符合GB19644标准。

3.正确储存：按照包装上的储存条件存放乳粉，避免高温、潮湿和阳光直射，以保持乳粉的品质。

4.合理食用：根据乳粉的推荐食用方法和适用人群进行食用，如有特殊需求，如过敏体质或婴幼儿，请咨询专业医生或营养师。

5.注意保质期：食用前检查乳粉是否在保质期内，过期乳粉不宜食用。

十二、行业监督与管理

1.监管部门：国家食品安全监督管理部门负责对乳粉生产企业进行监督和管理，确保标准得到有效执行。

2.行业自律：乳粉生产企业应加强自律，建立健全内部质量控制体系，不断提升产品质量。

3.社会监督：鼓励消费者、媒体等社会各界对乳粉产品质量进行监督，共同维护市场秩序。

4.信息公开：生产企业应主动公开产品质量信息，接受社会监督，提高透明度。

十三、培训与教育

1.企业培训：乳粉生产企业应定期对员工进行食品安全法规和标准培训，提高员工的质量意识。

2.消费者教育：通过多种渠道普及乳粉知识，提高消费者对乳粉产品的认知，引导科学消费。

十四、展望与建议

1.技术创新：鼓励企业加大研发投入，采用新技术、新工艺，提高乳粉产品的质量和营养价值。

2.国际合作：积极参与国际交流与合作，借鉴国际先进经验，提升我国乳粉标准的国际竞争力。

3.环保理念：在