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食品质量与安全专业教学资源库
Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety
《食品理化检测技术》测试
灰分测定基础知识
单选题
1.对食品灰分叙述正确的是（??）
A.灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。
B.灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。
C.灰分是指食品中含有的无机成分。
D.灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。
2.下列不属于总灰分的是（）
A.水溶性灰分
B.水不溶性灰分
C.酸溶性灰分
D.酸不溶性灰分
3.牛乳的灰分含量为（）
A.0,6%
B.1.5%
C.2%
D.2.5%
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