探究影响维生素含量的因素.pptVIP

关于探究影响维生素含量的因素第1页，共15页，2022年，5月20日，22点57分，星期四

说课提纲一、实验教学目标二、实验内容设计三、实验方法设计四、教学过程设计五、教学反思与自我评价第2页,共15页,2022年,5月20日,22点57分,星期四

一、实验教学目标利用维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色的原理探究影响维生素C含量的因素。第3页,共15页,2022年,5月20日,22点57分,星期四

2.实验目的:探究影响维生素C含量的因素有哪些。3.实验原理:维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色4.实验对象:新鲜黄瓜和放置半个月的黄瓜5.实验条件:烧杯、镊子、滴管、试管、酒精灯、铁架台、石棉网、新鲜黄瓜和放置半个月的黄瓜、高锰酸钾、盐、培养皿、天平等。6.实验设计的基本原则:对照、等量。二、实验内容设计1.实验名称：探究影响维生素C含量的因素第4页,共15页,2022年,5月20日,22点57分,星期四

（1）配制高锰酸钾溶液:用天平称出高锰酸钾3g，放入烧杯中，加入蒸馏水100mL制成浓度约为0.3%的高锰酸钾溶液。（2）榨汁用榨汁机将新鲜黄瓜和放置半个月的黄瓜分别榨取，获得黄瓜汁。将等量新鲜的黄瓜汁分别倒入5个相同的试管中，分别编号为1、2、3、4、5号。将等量放置半个月的黄瓜榨取的汁液倒入试管中，编号为6号。三、实验方法设计1.实验方法与步骤：第5页,共15页,2022年,5月20日,22点57分,星期四

（3）设计对照实验5个小时后,将6个试管均放于室内30分钟后,5号结成的冰块逐渐溶解。第6页,共15页,2022年,5月20日,22点57分,星期四

（4）观察褪色反应,计算平均值用量筒量取40mL0.3%高锰酸钾溶液放于小烧杯中,用滴管吸取1号试管内的维生素水溶液,滴入0.3%高锰酸钾溶液中,一边滴加,一边摇荡,直至0.3%高锰酸钾溶液褪色为止。重复本步骤2次,计算两次滴数的平均值,将滴管清洗干净。依次测出2号、3号、4号、5号、6号试管内维生素C水溶液使40mL0.3%高锰酸钾溶液褪色的滴数,各重复2次,计算平均值。第7页,共15页,2022年,5月20日,22点57分,星期四

（5）实验结果与分析第8页,共15页,2022年,5月20日,22点57分,星期四

2.实验结论煮沸可以使维生素C在短时间内很快大量地流失，强光的照射对维生素C的分解作用也比较强，另外低温、食盐的加入和长时间储存也能使维生素C分解和流失。3.成果应用:我们在对富含维生素C的食品进行加工时,要尽量避免光照、低温、高温、长时间储存、加入过量的食盐以防止其中的维生素C过量流失，降低蔬菜的营养价值。第9页，共15页，2022年，5月20日，22点57分，星期四

维生素C在人体代谢过程中对维持人体正常的生理功能有着重要作用。如果人体缺乏维生素C就会导致身体内的成胶物质减少，伤口不易愈合，牙龈发炎出血，毛细血管脆性增加等一系列反应。维生素C在人体内不能合成，必须靠进食供给，所以人们在膳食中宜多食用富含维生素C的食物。我们知道蔬菜、水果中富含维生素C，那么哪些因素会影响蔬菜、水果中维生素C的含量呢？设疑导入新课。四、教学过程设计1.设疑导入新课：第10页,共15页,2022年,5月20日,22点57分,星期四

学生丙:盐分会影响维生素C含量。学生丁:储存时间长短会影响维生素C含量。3.作出假设:根据学生观点，做出相应假设:如:光照会（不会）影响维生素C含量；温度会（不会）影响维生素C含量。盐分会（不会）影响维生素C含量。储存时间长短会（不会）影响维生素C含量。2.提出问题：学生提出一些观点，如学生甲：光照会影响维生素C的含量。学生乙：温度会影响维生素C含量。第11页,共15页,2022年,5月20日,22点57分,星期四

4.分组实验：围绕学生提出影响维生素C含量的因素，各小组选取不同的实验变量，设计实验方案，并分组实验。5.得出结论:观察实验现象