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服务工作心得体会9篇(全文)服务工作心得体会(精

选9篇)

服务工作心得体会第1篇

服务员工作心得体会

作为一名未从大学校门正式走出的学生，为了准备教师招

考以及公务员考试，我决定找一个工作做着准备考试。在招聘

会上，在看某公司文员职位招聘的时候，有人叫着了我，回头

看是两位漂亮的姐姐，是一家美食山庄在招聘服务员。在我的

潜意识里，服务员是一个辛苦又不被尊重的职业，一直没有意

向做这样的工作。后来成了我上司的漂亮姐姐说的一句话打动

了我，她说，这个行业虽然很吃苦，但是可以和很多人接触，

你作为一名未走上社会的学生，可以快速的锻炼你多方面的能

力，于是决定去试试。

经常看见报纸电视上报道餐厅有不安全不文明行为，确定

去上班之前我坐车去“考察”了一番餐厅的环境。餐厅给我的

第一印象很好，装修不艳俗，工作人员打扮干净得体，地面卫

生干净，桌面干净，餐具摆放规范整齐，客人看起来都是有素

质的人。于是和山庄定好工作协定。

万事开头难!第一天，在领班短暂的交代式培训后。我的

工作是一般的传菜，也叫走菜。走大厅。在领班分配工作的时

候因不知道走菜是什么意思而问了半天。之后，我就真正认识

了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，

我曾经试过一次端四盘不一样的菜。就是这么一趟一趟的来回

跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的，同时还得清楚的记

着哪一道菜是哪一号桌的，并告诉上菜的服务员。第一天，因

为对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单，

所以对我来说最难的是，我得在厨师告诉是什么菜名后走一段

路再记着是它是哪一桌的。不过，因为是上菜的服务员报菜名，

我就看着菜样子记着是哪一号桌的，再告诉上菜的服务员。

终于做完了第一天，第二天照样去上班，经理特别来慰问

了我。她说，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑说，决定了的

事就得做下去呀。她说，像个大学生样!

然后，慢慢的，我学习摆台，开始学习上菜，感觉是，越做

越学越轻松。

半个月后，经理调我到包厢看台。相对大厅服务，这是一

个更耗脑力不那么耗苦力的活。

我又开始学习包房的摆台，桌布、骨碟、碗、汤匙、红酒

杯、白酒杯，茶盅、筷子、烟灰缸、纸碟，口布，香巾。在刚

开始的时候，我是不分口布桌布乱叫，弄得小师傅不知道我到

底在问什么。越做越学越轻松，到最后我能在二十分钟内擦干

净转玻并摆好十人桌的所有餐具。然后擦餐具，准备茶水，准

备香巾，一件一件有条有理的做下去，上班时间也就过去了。

包厢上菜还得注意荤素搭配、菜盘高低搭配和炒菜汤菜凉

菜的搭配问题。服务得注意主宾位、主人位、副主人位和陪同

位的不同。转玻方向问题等等。慢慢的学，一天改正一点，每

天都是进步。

餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员

每天都会大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客

人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人

感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经

营的持续兴旺和餐厅的宣传、传播起到不可估量的作用。对客

人的服务，我的体会是：做为服务员要注意语气的自然流畅、

和蔼可亲，音量适中，在语速上保持匀速，任何时候都要心平

气

—1—和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇应

该时时挂在嘴边，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等.并且，

我认为，微笑是服务过程中沟通最好的工具和最必要的工具.另

外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合

和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。在运用语言

表达时，需要恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，

与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表

达氛围。能够善于把客人的潜在需求一眼看透，是服务员服务

过程中最值得肯定的服务本领。这就需要具有敏锐的观察能力，

并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。比如说，客人喝酒

到结尾的时候，主动询问是否打饭，或者是否考虑面食，或者

是否需要加几样小菜。而这种服务的提供是所有服务中最有价

值的部分。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人

开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

服务中突发性事件是屡见不鲜的。也曾发生在我的身上。

在处理此类事件时，我觉得应该应当秉承“客人永远是对的”

宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作

适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认