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第一节能量代谢
定义：生物体内物质代谢中所伴随着
的能量释放、转移和利用等，
称为能量代谢。;一、机体能量的来源及利用
(一)来源：人体只能利用食物中蕴藏
（C-H）的化学能。
ATP既是体内重要的储能物质，又是
直接的供能物质。磷酸肌酸（CP）可
以看作是ATP的储存库。
;1、糖（glucose）
主要能源，供能占70％以上
储能形式肝糖元维持血糖
肌糖元骨骼肌运动需要
供能途径有氧氧化
无氧酵解
;2.脂肪（fat）
特点：①各种能源物质贮存的主要
形式
②氧化时释放的能量多、短
期饥饿时供能。
3.蛋白质（protein）
特点：①特殊情况下供能
②在体内氧化不彻底
;(二)能量的利用;二、能量代谢测定的原理和方法
(一)直接测热法(Directcalorimetry)
(二)间接测热法(Indirectcalorimetry)
定比定律＋能量守恒定律
;与能量代谢测定有关的几个概念
1.食物的卡价（热价）
1g食物氧化（或在体外燃烧）所释放
的能量叫热价。Thermalequivalent
2.食物的氧热价
某营养物氧化时，消耗1升氧所产生
的热量。
;3.呼吸商
机体一定时间内，CO2呼出量与O2
耗量的比值。
RQ=
;三、影响能量代谢的因素
(一)肌肉活动
(二)精神活动
(三)食物的特殊动力效应
(四)环境温度20～30℃最稳定
;四、基础代谢（Basalmetabolism）
基础条件下的代谢，清晨，清醒，
安静，空腹，室温20～25℃。
不是最低代谢。
测定要求：空腹12～14h，前一餐素食
不过饱、静卧半小时、精神不紧张、
室温20～25℃。
;表示法：
①Kcal或Kj╱m2╱h，绝对值；
②±15%百分比
影响因素：
异常：甲亢BMR↑甲低BMR↓
肾上腺皮质、脑垂体低功BMR↓
体温1℃↑BMR13%↑
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