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第六章我国的食品标准;食品标准概述;国家标准1035项;行业标准1089项;食品加工标准509项(国家安全133;行业376),食品工业基础标准及相关标准116项,食品检验标准1060项,食品包装材料及容器标准54项,进出口食品检验方法578项目.;二、存在问题：;三、与国外标准比较
㈠食品标准数量不少,但结构不合理,系统性较差；
㈡标准的更新滞后,先进性程度和使用性较差；
㈢食品标准体系不尽完善,难以适应市场经济发展的需要。
;食品标准的分类;（一）食品基础标准;（二）食品安全标准;美国将食品添加剂分成16大类，日本分成30大类，我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。;食品生产安全控制标准;3）危害分析与关键控制点(HACCP)体系，我国的HACCP标准有：GB/T19537-2004《蔬菜加工企业HACCP体系审核指南》、GB/T19538-2004《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南》。
4）食物中毒诊断标准，如：GB/T14938-1994《食物中毒诊断标准及处理原则》、WS/T3-1996《曼陀罗食物中毒诊断标准及处理原则》等。
5)食品卫生毒理学安全性评价程序与方法，主要有：日容许摄入量（ADI）、食品安全性毒理学评价程序、食品毒理学实验室操作规范、急性毒性试验、显性致死试验、致畸试验、慢性毒性和致癌试验等。
;（三）食品检验方法标准;食品检验方法标准;二、食品卫生微生物学检验标准，主要包括：总则、菌落总数测定、大肠菌落测定、各类致病菌的检验、常见产毒霉菌的鉴定、各类食品的检验、抗生素残留量检验、双歧杆菌检验等。
三、食品卫生理化检验方法标准主要包括：理化部分总则、食品基本成分和营养素测定方法、食品添加剂测定方法，食品中重金属元素和环境污染物、农药、兽药残留量测定方法，各类食品卫生分析方法，食品包装容器、材料卫生标准分析方法。;食品检验检测方???标准;2食品检验检测方法标准涉及的项目;（二）食品检验检测方法标准基本内容;（三）食品检验检测标准实施中应注意的问题;（四）食品包装材料与容器卫生标准;（五）食品流通标准;（六）食品标签通用标准;必须标注的内容：;（七）食品产品及各类食品标准;、食品工业术语标准;食品标准中术语表现形式;食品分类标准;2食品分类标准发展方向;3食品分类标准特点
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