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酒店管理专业人才培养方案

一、培养目标

培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务等第

一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游行业现状并且具备基本旅游

服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒

店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，

具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。

（一）职业与岗位分析

以区域经济社会发展和劳动力市场对酒店业人才需求为基本依据，以提高学生的职业能力和职

业素养为宗旨，坚持以能力为本位的课程设计原则，把提高学生的技术应用能力放在重要的位置，

强调多样性与选择性相统一的教学机制，满足学生就业的不同需要，通过产学结合的途径和开放式、

互动式的教学方法以及现代教育技术、网络教学手段等的运用，提高学生的学习兴趣和效率，加强

实践教学环节，帮助学生积累实际工作经验，使学生成为企业生产服务一线急需的高素质劳动者。

本专业学生主要面向旅游酒店等企业单位，从事酒店基层、中层管理工作和基层服务工作

（二）人才规格

本专业学生主要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，进行旅游行业基层服务操作技能的

基本训练，具有旅游行业基层管理和服务的基本知识和能力：

（1）熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能，通过学习考取中

级客房服务员资格证书。

（2）熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能，通过学习考

取中级餐厅服务员资格证书或中级调酒师资格证书。

（3）熟悉市场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销

的基本技能。

（4）具备一定的英语读写、听说能力，在校期间取得高等学校英语应用能力等级证书。

（5）具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧。

（6）具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作，

在校期间通过国家一级计算机水平考试。

（7）具有较强的创新意识和自我拓展能力。

（三）职业核心能力

酒店服务能力和人际交往能力

二、学制、修业年限及招生对象

1、本专业基本学制为3年（2+1，2年在校学习，0.5年酒店顶岗实习，0.5年毕业实习），学

生可以在修满学分后提前毕业。

2、招生对象：普通高中毕业生（文理兼收）、中等职业学校毕业生。

三、素质、能力、知识结构分解表（职业能力结构及其分解）

专业能力包括：语言表达能力、计算机应用能力、写作能力、现代酒店前厅接待与管理能力、

餐饮服务与管理能力、客房服务与管理能力、酒吧服务与管理能力、营销活动与管理能力、组织能

力和合作能力等。

素质能力知识与技能构成课程模块检测标准与手段

具有较高的政治理论修养和思

政治思想素质两课考试合格

想水平

基

遵守社会公德及酒店行业职业

本职业道德素质两课考试合格

道德，爱岗敬业

素

法律法规及政策水依法从业，遵守行规、店纪

质两课考试合格

平

与

合作、沟通与交际能讲求团队合作，善于跟同事、公共关系

能

力上司及客人进行沟通与交流社交礼仪

力

具有健康的体魄及吃苦耐劳、体育通过国家体育达标考