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腊八节的民间传统风俗

腊八节植根于中国古老的农业文明，经过数千年的历史积淀，蕴含着丰富的

农耕文化意义，腊八节借“腊祭”之名，表达的却是农事劳作一年的人们对来年

的一种美好祝愿。下面是作者收集推荐的腊八节的民间传统风俗，仅供参考，欢

迎阅读。

腊八节的民间传统风俗

1.祭祀

腊八节最早就是为祭祀而产生的节日，不过现代社会祭祀留存的地方已经很

少了。虽然正儿八经的祭祀现在是一件很遥不可及的事，但在这个日子缅怀一下

逝去的人还是可以的。

2.腊八粥

腊八节最为风靡的习惯是喝腊八粥。

腊八粥顾名思义是用8种材料熬制的粥，不过根据地域不同，原料上差异很

大。

一般来说，大米、糯米、花生、红枣和莲子是必不可少的。

3.腊八面

北方很多地区有吃腊八面的习俗。腊八面的做法和臊子面没有什么大的不同，

只是因为在腊八节这一天做和吃因而得名。

4.腊八蒜

腊八节还有压制腊八蒜的习俗。

在腊八节这一天，选用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入容

器密封。腌制好的腊八蒜酸香辣结合，风味独特。

5.腊八豆腐

安徽省黟县地区在腊八节家家户户都要晒制豆腐。腊八豆腐色泽黄润如玉，

入口松软，味咸带甜，又香又鲜。

6.煮“五豆”

有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当

天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）

同煮。

7.吃冰

腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成

碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。

腊八节饮食注意事项

一、丰富食材巧搭配，营养安全记心间

腊八粥是由多种食材熬制而成的粥，也叫七宝五味粥，其传统食材包括大米、

小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、

黑豆、芸豆等）。随着饮食种类的丰富和生活水平的提高，腊八粥的食材也愈发

争奇竞巧，花样翻新。

（一）食材选择多。建议在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、

杂粮类等谷物。这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养

物质。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也

很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时，适当添加坚果类

和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。

（二）选购有窍门。消费者应到商超、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无

变质、无哈败味的食材。如购买已搭配好可直接熬制的包装食材，应注意观察产

品是否在保质期内，包装是否完整无损。

二、科学熬制很重要，避免营养丢失掉

家庭熬制腊八粥简单易行，但需要注意以下两点：

（一）在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去

核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会

更加柔软可口。

（二）民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度

好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥

时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊

八粥。

三、特殊人群需注意，享用美味讲究多

腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃

虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。

（一）糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。

宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上

升速度。

（二）对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含

有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

（三）对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。不加糖，多加芸豆、

红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱

腹感。

腊八节的文化内涵

腊八节的文化内涵一

腊八节前一天或当天，民间有驱傩除疫的风俗。这就不能不谈到一个具有广

泛性的文化现象：中国的傩文化。

中国的傩文化，已经形成一个专门的学术领域，可以说，就这一话题展开讨

论，一本书都是不够的。中国傩文化内涵极其丰富、多元和复杂，形态千变万化，

传统文化很多现象，都与中国的傩文化有千丝万缕的联系，只是我们熟视而不知

罢了。比如二郎神、关公崇拜、社火、角抵戏、面具艺术、药