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第五章碳水化合物营养

第五章碳水化合物营养

概念:碳水化合物就是多羟基得醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物得化合物得总称。含有C、H、O,(C·H20)。在常规分析中包括CF与NFE。动物得主要能量来源。

第一节碳水化合物及其营养作用一、碳水化合物得分类单糖、低聚糖、多聚糖、其它化合物。1、单糖:丙糖:甘油醛、二羟丙酮丁糖:赤鲜糖、苏阿糖等戊糖:核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等已糖:葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。

2、低聚糖或寡糖(2~10个糖单位)二糖:蔗糖(葡萄糖+果糖)乳糖(半乳糖+葡萄糖)麦芽糖(葡萄糖+葡萄糖)?-1,4纤维二糖(葡萄糖+葡萄糖)?-1,4

三糖:棉籽糖(半乳糖+葡萄糖+果糖)松三糖(2葡萄糖+果糖)龙胆三糖(2葡萄糖+果糖)洋槐三糖(2鼠李糖+半乳糖)四糖:水苏糖(2半乳糖+葡萄糖+果糖)五糖:毛蕊草糖(3半乳糖+葡萄糖+果糖)六糖:乳六糖

3、多聚糖(10个糖单位以上)①同质多糖(由同一糖单位组成)糖原(葡萄糖聚合物)淀粉(葡萄糖聚合物)纤维素(葡萄糖聚合物)木聚糖(木糖聚合物)半乳聚糖(半乳糖聚合物)甘露聚糖(甘露糖聚合物)

②杂多糖(异质多糖,由不同糖单位组成)半纤维素(葡萄糖、果糖