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曲霉菊粉酶的研究进展
摘要：菊粉酶（inulinase）：菊粉β-2,1-果糖苷键可以被其水解。存在于真菌、酵母和细菌中。菊粉酶具有重要的应用价值和良好的应用前景，比如在药学和食品工业方面。关于对菊粉酶的应用研究有很多，通过菊粉酶能生产低聚果糖，对于一些方法需要将其改进完善，提高经济价值。通过对菊粉酶的进一步研究，可以增加人们对于饮食食品的营养，从而对食品工业有很大的意义。本文重点介绍菊粉酶的来源、分类、性质、酶的固定化、分离纯化及应用进展。
关键词：菊粉酶；曲霉；应用；固定化
1绪言
1.1菊粉和菊粉酶
菊粉是由D-呋喃果糖聚合而成的，由β-2,1糖苷键连接而成的直链结构，属于果糖的多聚物，
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