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从红辣椒中别离红色素;1.实验目的;2.实验原理;辣椒中
β-胡萝卜素;辣椒素;辣椒红色素不仅色泽鲜艳，热稳定性好，而且耐光、耐热、耐酸碱、耐氧化，无毒副作用，是高品质的天然色素，广泛用于食品、化装品、保健药品等行业。;目前世界各国均批准使用辣椒红色素,国际国内市场潜力很大,前景乐观。辣椒红是目前世界销量最大的天然色素,也是最走俏的产品。国外主要生产国有西班牙、印度等国,目前供不应求。美国一年需4000t天然色素,其中辣椒红色素约1000t,日本每年需辣椒红约500t,加拿大、澳大利亚、新加坡、西欧市场的需求量也很大。世界每年对辣椒红色素的需求量约8000t,国际市场潜力很大。我国辣椒资源十分丰富,供大于求,南北均有种植,我国每年大量出口韩国、日本、欧共体等。辣椒红色素国内市场需求很大,国内三资企业出口产品和婴幼儿食品生产厂、饮料厂均使用天然辣椒红色素。;我国辣椒资源丰富，种类繁多,从红辣椒中提取辣椒红素有广泛的前景,“七五”期间被列为国家食品添加剂重点攻关工程。目前，国内外辣椒红素的生产方法主要有油溶法、超临界萃取法和有机溶剂法三种。
本实验使用有机溶剂法，以二氯甲烷作为溶剂。;3.仪器与试剂;4.薄层色谱分析色素;4.薄层色谱分析色素;5.柱色谱别离提取色素;6.思考题;7.本卷须知
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