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天柱县凤城镇侗族腊肉制备传统工艺及其变迁研究
二、田野点概况
伞溪村属贵州省天柱县凤城镇社学乡街道办事处，因地处四面环山的小盆地，像一把倒立的雨伞而得名。伞溪村位于社学东南部，距县城17公里，距乡镇政府所在地约15公里，面积10.2平方公里，辖2个自然寨，9个村民小组，共290户，总人口1154人，全村村民为侗族，村内姓氏多为袁、杨、吴。全村总面积11.06平方公里，森林覆盖率达76%。劳动力人口527人；全村耕地面积420亩；其中水田220亩；旱地面积200亩；山林面积1530亩，其中柑橘50亩；板栗120亩。
三、传统烟熏腊肉制备方法
文化作为一种可习得的复合体，在历史发展时期不断传承，文
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