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酒店管理实训室建设方案

一、餐饮实训室

（一）主要功能：

本实训室以培养学生的餐饮操作能力为主要目的，分为西餐训练区、中餐训练区两个部份。

作为餐饮服务的基本操作技能训练，可开展的实训项目包括：铺台布、托盘使用、餐巾折花、中西式摆台、斟倒酒水、上菜、分菜、撤换餐具等单项训练、服务流程的模拟练习和餐厅职业资格证(餐厅服务员)的考前培训。

（二）西餐训练区参考图片

（三）中餐训练区参考图片

（三）主要设备清单

中餐实训室设备一览表

序号

型号

单位

数量

1

大圆桌

1.8m直径

张

2

2

椅子

把

20

3

台布

张

4

4

餐巾

张

20

5

玻璃转台

个

2

6

骨碟

个

40

7

翅碗

只

40

8

瓷羹

只

40

9

味碟

个

40

10

羹筷座

个

40

11

银羹

个

40

12

牙签

包

20

13

筷子

双

40

14

红酒杯

只

40

15

水杯

只

40

16

烈性酒杯

只

40

17

烟灰缸

个

4

18

火柴

盒

4

19

花瓶

只

4

20

席次卡

个

4

21

公用筷

双

4

22

公用勺子

哥

4

23

公用羹

个

4

24

公用羹筷座

个

4

西餐厅实训室设备一览表

序号

设备名称

型号

单位

数量

1

方桌

张

2

2

台布

张

4

3

餐巾

张

40

4

椅子

把

8

5

装饰盘

个

10

6

正餐刀

把

10

7

鱼刀

把

10

8

汤匙

把

10

9

头盘刀

把

10

10

正餐叉

把

10

11

鱼叉

把

10

12

头盘叉

把

10

13

甜品匙

把

10

14

甜品叉

把

10

15

水果刀

把

10

16

面包盘

个

10

17

黄油刀

把

10

18

黄油碟

个

10

19

水杯

只

10

20

红葡萄酒杯

只

10

21

白葡萄酒杯

只

10

22

花瓶

只

2

23

蜡烛台

个

2

24

胡椒瓶

只

2

25

盐瓶

只

2

26

烟灰缸

个

2

二、客房实训室

（一）主要功能：

本实训室以培养学生的前台接待及客房操作能力为主要目的。分为前台接待处、客房操作训练区、模拟四星级酒店标准间三部分。

可作为前台接待及客房操作等课程的实践教学和客房职业资格证的考前培训。可开展的实训项目包括：前厅接待工作流程、客房服务工作流程等项目。

（二）前台接待处

（三）客房操作训练区

（四）四星级酒店标准间模拟区

客房实训室平面图

（三）主要设备清单

名称

单位

数量

备注

前台设备

套

1

柜台、电脑、电脑椅、投影、客房管理软件、电话、挂钟*5

床

张

8

1.2M床架、床垫、床拼

床上用品

套

8

枕套*2、枕芯*2、床罩、床单、被单、被芯、床垫保护垫等

模拟四星级酒店标准间设备一览表

序号

设备名称

设备型号

单位

数量

1

床

1.2*2.0米

床

2

2

床头柜

大/小

个

1

3

床垫

1.2*2.0米

张

2

4

床单

1.2*2.0米

张

4

5

被套

1.2*2.0米

床

4

6

床尾巾

1.2*2.0米

张

2

7

靠枕

与床尾巾配套

个

2

8

行李架

酒店专用

个

1

9

衣柜

个

1

10

写字台

张

1

11

椅子

把

1

12

小圆桌

个

1

13

圆角椅

把

2

14

台灯

盏

1

15

电视柜

个

1

16

落地窗帘

套

1

17

床头灯

盏

2

18

枕头

个

4

19

马桶

个

1

20

台盆

个

1

21

浴巾

张

2

22

毛巾

张

2

23

方巾

张

4

24

便签夹

个

1

25

服务指南

本

1

26

垃圾桶

圆形

个

3

27

垃圾袋

包

1

28

一次性拖鞋

双

2

29

客房服务车

1400*460*1120

辆

1

30

枕头套

张

8

31

梳妆镜

个

1

32

标准客房客用消耗性物品

漱口杯、皂碟、茶杯、茶壶、茶具托盘、烟灰缸、垃圾桶、电热水瓶、衣架、紧急疏散图、电话等