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中学食堂承包经营方案
我叫，是中学食堂上两轮承包经营人。在
学校领导的关怀和监督指导下，认真履行了承包人的经营
管理职责，做到了后勤食堂在广大师生就餐工作上的正常
有序的运转，赢得了学校教职工及学生的肯定，较好地完
成的承包任务。
学校食堂新一轮承包期即将开始，我愿意申请再次承
包，现将承包经营方案呈报如下。
一、经营理念
遵守国家相关法律法规，服从学校管理，遵守学校制
定的规章制度。以服务好广大教职工和学生为宗旨，以提
高服务质量为目的，在食堂膳食方面不断创新，饭菜品种
做到多样化，做到科学配餐、营养配餐，做到数量与质量
并重。达到人无我有，人有我优，使师教职工和学生心中
满意，学校领导放心。
二、规范管理
在新一轮承包期伊始，要进行自我总结，找出差距和
不足，以利在工作中加以改正、改进和完善。
1、严格执行《国家食品卫生法》，对食堂所使用的原
料从外观、切配、卫生、营养、烹饪、存储等方面建立严
格的监管制度。食堂所有原材料均由承包责任人通过正规
渠道采买、采购，并要有发票、票据，做到有票可查，有
据可依，严禁和杜绝过期变质食材进入食堂。
2、对学校食堂从业人员都要进行健康体检，必须采取
健康证，并经过安全、卫生培训方可上岗。建立健全卫生
岗位责任制，明确食堂各岗位的安全卫生责任，把责任落
实到人、到岗。
3、实施明厨亮灶
做好明厨亮灶，使后台操作在管理者和顾客的监控之
下，确保烹饪过程的卫生安全。
4、实施食品留样制度
坚持每餐食品留样习惯，必须由专人负责留样。留样
的专用冰箱必须洁净，定期保洁、消毒，做到每份留样不
少于规定的份额（200克）。
5、确保厨房卫生安全
做到刀石、砧板、锅铲盆桶、勺等厨房用具，在使用
前后都清洗干净，按规定摆放整齐，货架油烟罩、蒸柜、
炉灶、洗菜池、洗碗池，每天保证清洗干净，清除卫生死
角，防止四害（老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊虫）污染食物，保
持餐具卫生，干净整洁，定期打扫厨房卫生，确保窗明几
净。
三、承包费用
新一轮学校食堂承包费用标的额，我愿意按每年
元整（￥：元）缴纳承包费
用，三年共计元整，一次性交清。
四、承包期限
新一轮承包期一定三年，即从20年8月日至
20年7月日止，期限三年。
五、优先原则
按照合同法的相关规定，在同等条件下，原承包人
享有优先承包权，鉴于此，我愿在学校定出的同等条件
下，承接这一轮学校食堂承包事宜。
申请人：
20年月日
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