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基于近红外光谱技术的乳制品中掺入淀粉的鉴别研究

摘要：为实现快速鉴别掺伪乳制品的目的，本文是运用近红外光谱技术对掺淀粉乳制品进的研究，采用了偏最小二乘法（PartialLeastSquares，PLS），建立在透射和反射条件下掺伪乳制品的定量检测模型，然后运用各种不同预处理措施进行分析模型优化和验证。研究结果显示：通过偏最小二乘法建立模型，对乳制品中掺淀粉样品进行鉴别。在透射模式下，因子数是4，在一阶导数光谱格式下通过Norris平滑再加上不矫正时定量模型最优，该预测集相关系数为0.9913，相关性能够达到0.9827。此分析模型的验证结果是比较理想的，能为乳制品品的质量监管和掺伪的大量定