医院食品卫生安全管理制度(7篇) .pdfVIP

医院食品卫生安全管理制度

一、严格执行《食品卫生法》，食堂工作人员应树立良好的卫生

意识，养成良好的卫生习惯。

二、膳食工作要坚持为我院职工及患者生活服务的宗旨，以“管

理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚

持优质服务，讲究职业道德。

三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方

可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等；出售直

接入口食品时，必须使用售货工具。

四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要

求，且有良好的感官形状。

五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合职工及患者的健康

需求。

六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整

齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。

七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊

具用具用后清洗干净，保持清洁。

八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的

烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离

地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。

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十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防

止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。

十

一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，

视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追

究法律责任。

全员努力、上下齐心、全力以赴、迎接评审

医院食品卫生安全管理制度（二）

铁矿学校

____年秋食品安全卫生管理制度

一、健康与卫生安全制度

严格执行学生____服用药品和保健品的有关规定，按____部门要

求做好疾病防治工作。

学校按国家规定对学生常见病、传染病及某些重点疾病____学生

进行群体性预防的用药，应依据法律法规，按国家统一规划方案和指

导原则进行。

学校和教师有责任抵制任何单位、团体和个人向学生推销药品或

保健品的行为。

二、食堂饮食卫生管理制度

1.餐厅卫生制度。

①.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

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②.每餐后清扫，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

④.小餐具用后洗净、消毒、保洁。

⑤.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒⑥.服务人员

工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

2.烹调加工卫生制度。

①.配有食品验收人员，____变质原料拒进厨房。不选用、切配、

1烹调、出售____、变质、有毒有害的食品；

②.块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；

③.隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热；

④.炒菜、烧煮食品勤翻动；

⑤.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；

⑥.工作结束后，调料加盖，做好工具、容器；灶上、灶下；地

面、墙面的清洁卫生。

⑧.操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指

甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；

⑨.应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。⑩.

每餐后清扫，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛，保持厨房内整

洁。

3.食品销售卫生制度

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①.销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、

保存期（保质期）等内容，进货时向供方索取____部门出具的检验报

告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；

②.销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、

超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；

③.出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，使用工具售货

及无毒、清洁的的运装工具，货款、工具分开存放，所用工具班前应

彻底清洗消毒；

④.从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲