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绵柔酱香型白酒
1范围
本标准规定了绵柔酱香型白酒定义、要求、分析方法、检验规则和标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于绵柔酱香型白酒的生产、检验与销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于文件；不注明日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒
GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范
GB/T10345白酒分析方法
GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T15109白酒工业术语
GB/T26760酱香型白酒
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
绵柔酱香型白酒MianrouJiangxiangxingbajiu
以高粱、小麦和水为原料，经过传统固态发酵、固态蒸馏，经盘勾、贮存而成，贮存时间三年以上，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的绵柔酱香型白酒。
4要求
4.1原料和辅料
3
0.7
0.7
0.2
1.5
0.8
应符合相应的国家标准要求和有关规定。
4.2感官要求
本标准对绵柔酱香型白酒感官要求进行描述限定。
表1感官要求
项目优级一级
色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a
香气
香气酱香明显、花果香较舒适
适
口味和口感绵甜柔和，诸味谐调，余味悠长绵甜较柔和，诸味协调，余味较长
风格具有本产品典型风格具有本产品明显风格
a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物或失光。10℃以上应逐渐恢复正常
4.3理化要求
理化要求如表2所示。
表2理化要求
一级项目酒精度(20℃)/%
一级
项目
酒精度(20℃)/%voL
总酸(以乙酸计)/(g/L)≥
总酯(以乙酸乙酯计)(g/L)≥
53±1
1.62.5
1.6
2.5
2.8
固形物/(g/L)
己酸乙酯/(g/L)
乙酸乙酯/(g/L)
乳酸乙酯/(g/L)
≤
≤
≥
≥
4.4生产过程要求
应符合GB14881、GB8951要求。
6检验方法
6.1感官检验
依据GB/T10345执行。
6.2理化检验
酒精度测定按照GB5009.225规定执行，总酸、总酯、固形物、乙酸乙酯、己酸乙酯和乳
酸乙酯均按照GB/T10345的规定执行。
6.3净含量检验
净含量检验应按JJF1070规定的方法执行。
7.检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存
7.1检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存应按GB/T10346执行。
7.2标签应按GB7718和GB2757:执行，酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。
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