猕猴桃标准文本.docxVIP

1

道真猕猴桃

1范围

本标准规定了道真猕猴桃的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于道真猕猴桃（包括猕猴桃属的各品种）。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

GB/T12456食品中总酸的测定

NY/T425绿色食品猕猴桃

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB23200.112食品安全国家标准植物源性食品中9种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-柱后衍生法

NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法

GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法NY/T1453蔬菜及水果中多菌灵等16种农药残留测定液相色谱-质谱-质谱联用法

NY/T5344.4无公害食品产品抽样规范第4部分：水果

NY/T1778新鲜水果包装标识通则

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

原国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》中华人民共和国农业部令第70号《农产品包装和标识管理规定》

3术语和定义

3.1生理成熟

果实已达到能保证正常完成熟化过程的生理状态。

2

3.2后熟

达到生理成熟的果实采收后，经一定时间的贮存使果实达到质地变软，出现芳香味的最佳食用状态。

3.3斑迹

果面的各种病斑、变色斑、疤痕、蚧痕、菌迹、药迹等。

3.4损伤

由于机械或物理因素在果实表面、外皮上形成的，也可渗入果肉中各种碰压伤、摩擦伤、日灼伤、冻伤、发育性裂口等。

3.5腐烂果

果实遭受病原物的侵染，细胞的中胶层被病原物分泌的酶所分解，导致细胞分离、内部组织溃败，丧失食用价值的果实。

3.6缺陷果

存在影响感官质量或内在品质缺陷的果实。

3.7缺陷果容许度

同一检验批次的猕猴桃的果实中，缺陷果允许存在的最大限度，用缺陷果实个数占果实总个数的百分比表示。

4技术要求

4.1感官要求

应符合表1的规定

表1感官要求

项目

要求

检验方法

果形

符合该品种固有特征的形状，果形一致，无畸形果

将样品置于自然光下，用目测法检测果实的色泽、外观、果粒破损、斑迹等，用鼻嗅检测异味。采用口尝法检验果实口感。

果皮色泽

色泽均匀，符合该品种特征的色泽

果面

果面洁净，无明显损伤及各种斑迹

质地风味

果肉细腻、酸甜适度、口感香甜，无异味

缺陷果容许度

≤4%

用目测方法捡出缺陷果，计数，计算。

4.2理化要求

应符合表2的规定

表2理化指标

项目

指标

检验方法

可溶性固形物

生理成熟果/%≥

6

NY/T2637

3

后熟果/%≥

10

总酸量（以柠檬酸计）/%≤

1.5

GB/T12456

固酸比

生理成熟果/%≥

5

NY/T425

后熟果/%≥

8

维生素C/mg/kg≥

800

GB5009.86

4.3安全指标

应符合表3的规定

表3安全指标

项目

指标

检验方法

铅（Pb）/mg/kg≤

0.2

GB5009.12

镉（Cd）/mg/kg≤

0.05

GB5009.15

克百威/mg/kg≤

0.02

GB23200.112

NY/T761

氧乐果/mg/kg≤

0.