酒体设计判断复习测试卷含答案.doc

酒体设计判断复习测试卷含答案

判断题（总共80题）

1.酒头调味酒可提高基础酒的前香。(1分)

A、正确

B、错误

答案：A

解析：?暂无解析

2.汾酒采用清蒸二次清，地缸固态发酵工艺。（）(1分)

A、正确

B、错误

答案：A

解析：?暂无解析

3.大样勾兑之前必须先勾小样。(1分)

A、正确

B、错误

答案：A

解析：?暂无解析

4.酒精与水混合，其体积缩小，不释放热量。(1分)

A、正确

B、错误

答案：B

解析：?暂无解析

5.汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10～15℃（）(1分)

A、正确

B、错误

答案：A

解析：?暂无解析

6.乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用。(1分)