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2024年幼儿园厨房个人工作计划

“民以食为天，食以安为先”。安全的问题是非常重要的。因

此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常

性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。

为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保

师生身体健康，特制定本计划：

一、培训目的

为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生

知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应

预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共

同努力。通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员

的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更

加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒

心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容

中华人民共和国教育部令第____号《学校食堂与学生集体用餐卫

生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基

本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生

管理制度及岗位职责。

三、培训安排

每学期安排两次培训和学习。（根据我园食堂的具体情况，从

____月份开始学习，具体安排附后）

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1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，

严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，

以保证从业人员不断适应发展的需要。

4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断

的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业

务、学技术，提高服务质量。

2024年幼儿园厨房个人工作计划（二）

个人工作计划

2024年幼儿园厨房个人工作计划主要包括日常工作、食材采购和

质量管理等方面。通过制定个人工作计划，能够更好地规划和安排工

作任务，提高工作效率并确保食物质量和安全。以下是我自己为2024

年幼儿园厨房制定的个人工作计划，具体如下：

一、日常工作：

1.定期清洁：每天工作前后对厨房进行彻底清洁，包括清洁柜

子、灶台、抽油烟机、冰箱、地面等。每周进行一次大扫除，对厨房

进行深度清洁和消毒。

2.粮食管理：每天检查厨房的粮食储存情况，确保存储的粮食安

全和合格。注意检查储存期限和保质期，避免使用过期的食材。

3.食材准备：根据食谱和菜单的要求，准备所需的食材和调料，

确保供应充足并符合质量要求。注意食材的新鲜度和卫生情况。

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4.烹饪操作：按照操作规程和安全规范进行烹饪，确保烹饪过程

中的安全和卫生。注意控制火候和时间，保持食物的口感和营养。

5.餐前准备：在用餐前做好准备工作，包括摆放餐具、清洗食具

等。确保用餐环境整洁，食具干净。

6.垃圾处理：及时清理厨房产生的垃圾，并进行分类处理。定期

清理垃圾桶，并及时更换垃圾袋。

7.食品存储：将剩余的食物进行正确的存储，避免食物的浪费和

污染。每天检查食品存储情况，确保食品的安全性和质量。

二、食材采购：

1.制定采购计划：根据食谱和菜单的需求，制定详细的食材采购

计划。确保采购的数量充足，并考虑食材的新鲜度和季节性。

2.选择供应商：与可靠和合格的食材供应商建立合作关系。定期

评估供应商的质量和价格，确保食材的供应稳定和符合要求。

3.食材验收：对采购的食材进行验收，确保质量符合要求。注意

食材的新鲜度、保存条件和无污染等因素。

4.食材储存：对采购回来的食材进行储存，包括分门别类、分区

域存放，并及时使用先进先出原则，避免食材的浪费和变质。

三、质量管理：

1.食品安全：严格遵守食品安全法律法规，确保食品的安全性和

合格。注意保持良好的个人卫生习惯，戴好帽子、口罩，勤洗手，穿

好工作服。

2.食谱设计：根据营养学原理和幼儿的需求，