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生物反应工程原理

第七章生物反应器及其工程放大

7生物反应器及其工程放大

1.生物反应器设计基础

2.酶反应器分类及其操作参数

3.理想的酶反应器

4.通风发酵设备

5.嫌气发酵设备

6.生物反应器的比拟放大

学习目的：了解不同类型生物反应器的特性，掌握常用几类生

物反应器的基本概念与特征，能够依据生物反应动力学特征进

行相应生物反应器的设计与操作。

7-1生物反应器设计基础

1生物反应器的特点与生物学基础

2生物反应器的分类和结构特点

内容提纲

生物反应器中的混合

3

4生物反应器传热

7-1生物反应器设计基础

生物反应器定义:

生物反应器（Bioreactor）是指任何提供生物活性环境的

制造或工程设备，是有效利用生物反应机能的系统或场所。

生物工业中使用的生物反应器有多种型式，即使在同一行

业中也可能采用不同型式的生物反应器。

传统生物工业中使用的生物反应器称为“发酵罐”

(fermenter)。生物反应器不仅包括传统的发酵罐、酶反应器，

还包括采用固定化技术后的固定化酶或细胞反应器、动植物

细胞培养用反应器和光合生化反应器等。

7-1生物反应器设计基础

生物反应器听起来有些陌生，基本原理却很简单。

胃就是人体内部加工食物的一个复杂的生物反应器。食物

在胃里经过各种酶的消化，变成我们能吸收的营养成分。

生物工程中的生物反应器

是在体外模拟生物体的功能，

设计出来用于生产或检测化学

品的反应装置。

7-1生物反应器设计基础

生物反应器这一术语虽出现时间不长，但人们利用生物

反应器进行有用物质的生产却有着悠久的历史。我们祖先酿

制传统发酵食品时使用的容器就是最初的生物反应器。

7-1生物反应器设计基础

随后，一些著名生化工

程学者的出色工作，极大地

推动了生物反应器技术的发

展，并建立了常规生物反应

器的比拟放大理论。

7-1生物反应器设计基础

生物反应器的设计除与化工传递过程因素有关外，还与

生物的生化反应机制、生理特性等因素有关。

生物反应器与化学反应器在使用中的主要不同点:

生物（酶除外）反应都以“自催化”(autocalalysis)方式

进行，即在目的产物生成的过程中生物自身也要生长繁殖。

-生物反应速率较慢，因此生物反应器的体积反应速率不

高；

-与其它相当生产规模的加工过程相比，所需反应器体积

大；

-对好氧反应来说，通风与混合等原因导致动力消耗较高；

-产物浓度低。

7-1-1生物反应器设计特点与生物学基础

1）生物反应器操作特性

生物反应器的作用:

为生物体生长、繁殖与代谢提供一个优化的物理及化学环

境，使生物体能更快更好地生长，得到更多需要的生物量或代

谢产物。

不同类型的工业用生物反应器中，基质、产物和生物体浓

度会随时间和生物反应器内的位置而变化。这些生物反应器的

操作特性及其应用领域如表1。

7-1-1生物反应器设计特点与生物学基础

表1生物反应器的操作特性

反应器类型pH温度工业重要特性主要应用领域

控制控制

批式(通用罐)如需如需人事费用高大多数工业生产

连续搅拌罐式如需如需流速受冲出限制污水处理、SCP生产等

气升式反应器如需如需空压机出口压力有机酸,如柠檬酸生产等

要高

鼓泡式反应器如需如需可采用鼓风机面包酵母等生产

自吸式反应器如需如需需转子高速旋转乙酸、酵母等生产

通风制曲设备难控如需人事费用高麸曲、酶制剂和麦芽生产等

嫌气反应器如需如需无需通风设备酒精、啤酒等生产

动植物细胞用如需如需