2024年饭店工作计划(二篇) .pdfVIP

2024年饭店工作计划

一、健全管理制度，坚持制度化、规范化、标准化的管理原则。

1、进一步完善各种考核制度加大考核力度。为了加大对部门经理

的考核，制定了部门经理考核制度；为了加大对部门的检查考核力

度，饭店制定了卫生质量、设施、设备维护、节能降耗检查制度，员

工服务质量检查制度；为了加大对员工的考核力度，每个部门都制定

了百分制的员工考核细则。通过层层考核，提高了部门经理、员工的

工作责任心，达到了提高饭店整体服务质量的目的。

2、严格督查、督办制度和责任追究制度。饭店办公室在总经理每

周一周会上，周二到周五的晨会布置的工作、出现的问题，实行限时

督办制和责任追究制。由办公室主任负责督查，对不按时、不按规定

完成工作的，严格按部门经理考核细则进行考核。提高了各部门的工

作效率，同时减少了部门之间工作的推诿现象。

3、加大质检工作力度。办公室设专职人员负责每天对员工的仪容

仪表、区域卫生、设施设备、服务质量、服务效率等进行全面检查。

对每天检查中发现的问题在第二天的晨会进行通报，分析原因，提出

整改意见，并按照饭店的质量考核细则进行考核处理。加大了质检的

检查力度。

4、进一步规范采购、财务审批制度。在日常的物品采购上坚持规

范管理、细节管理和程序管理。完善报价、询价程序，形成每月____

日之前定下当月食品的价格、对平时采购的物品不仅在定价、质优上

下工夫，还从厂家着手，从源头抓起。对一些特殊、量多、价高的物

品、设备、改造项目，实行部门申报、分管老总核定、总经理审批后

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由采购部门、财务部进行市场询价，报总经理室讨论后总经理签批进

行采购。在财务支出的审批上，按照采购员、库房保管员、相应的验

收部门、采购经理、财务经理、分管老总签字、总经理审批的程序执

行。做到层层监督，步步把关。

二、规范办事程序，提高工作效率

饭店各部门在做好各项接待工作的同时，对部门的各个岗位操作

程序都制定了详细的规定，对不同职能的部门，分别制定了相对应的

考核细则，如：接打电话规定、工程报修规定、餐饮部、前厅、客房

操作规范等。对一些日常的办事程序进行了完善、改进，如：在公章

使用上严格要求每一次都要做详细的登记；在车辆管理上做到专人管

理，认真做好每一次用车使用记录，并参照机关单位的管理办法，加

油实行专卡专用。以上这些措施的落实，极大地提高了工作效率，收

到了明显的效果。

三、规范用工制度，拓宽用工渠道。

在规范用工上，我们严格按劳动合同法执行，所有员工必须与饭

店签定劳动合。在员工入职与离职程序上我们也重新规范，并根据劳

动合同法的规定制定了宿迁国际饭店员工入职和离职规定。我们改变

过去在家等人上门来找工作的状况，积极与一些高等职业学校、大专

院校联系，了解人力资源市场现状，并于近期招聘了一批英语专业、

旅游专业的学生，为我们的员工队伍注入了新的活力。我们与相关大

专院校建立了用工的合作关系，拓宽了用工渠道，为饭店能招到素质

好、形象佳的员工提供了后援。

四、关心员工的工作生活，提高员工的工资福利待遇。

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饭店从开业以来始终坚持以人为本的用工原则，在为员工交纳五

项社会保险的同时，从____月份起对目前全市同行业的用工待遇情况

进行了调研和了解，并主动与劳动部门联系，结合同业标准，重新制

定了新的工资标准，据财务部门统计，仅此一项，今年为每一位员工

平均增加了____元的工资。饭店在保障各项用工规定的同时，更密切

关心每一位员工的吃、住、行问题，在改善员工伙食的情况下，为员

工做一些家常菜，规定每周早点至少四次有鸡蛋吃，在员工食堂添置

了电视和空调，在每间宿舍新添了铁柜和桌椅。大大的减少了员工的

后顾之忧，为员工安心工作创造了良好的条件，做到人文关怀与严格

管理并存，增加了员工对饭店归属感，增强企业的团队凝聚力和战斗

力。

五、进行餐饮革命，注重菜肴的创新和质量。

饭店自____月份以来在每半个月制定一次菜单的同时，在菜肴变

化上也下了很大功夫，采取了一些措施，先后请来淮安、扬州、常州

等五家高星级宾馆的总厨来饭店交流指导，成功举办“江苏春季菜美

食节”，同时饭店还派出厨房骨干力量外出学习，组织厨师先后到连

云港、南京、苏州、上海、常州、浙江等地进