2024年餐饮厨房消防安全管(3篇) .pdfVIP

2024年餐饮厨房消防安全管

第一章总则

第一条为了保障餐饮厨房的消防安全，预防火灾事故的发生，保

护人民群众的生命财产安全，制定本规范。

第二条本规范适用于各类餐饮企业的厨房部分。

第三条餐饮企业应当依法建立和健全消防安全管理制度，细化具

体的消防安全管理措施，并组织实施。餐饮企业的厨房部分应当符合

可燃易燃材料储存、使用、排放等方面的相关法律法规和标准要求。

第二章基础设施

第四条餐饮企业的厨房部分应当按照相关法律法规和标准要求配

备火灾自动报警系统、自动灭火系统和应急照明设施等基础设施。这

些设施应当得到定期检查和维护，确保其正常运行。

第五条餐饮企业的厨房部分应当设置灭火器、消防栓等消防设

施，并保持畅通。厨房内不得设置易燃易爆物品直接暴露于明火之

下。易燃易爆物品应当储存在专门的储存柜中，严禁存放在厨房内。

第六条餐饮企业的厨房部分应当保持通风良好，设置合适的排烟

设施，并保证其正常工作。厨房内的烟雾浓度不得超过相关标准规

定。

第三章日常消防安全管理措施

第七条餐饮企业应当建立严格的消防安全责任制，明确相关的责

任人员，并配备专职或兼职消防安全管理人员。

第八条餐饮企业应当定期组织开展消防安全培训，提高员工的消

防安全意识，确保员工掌握基本的消防知识和操作技能。

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第九条餐饮企业应当定期进行消防设施的检查和维护，确保其正

常运行。

第十条餐饮企业应当制定消防演练计划，并定期组织消防演练，

提高员工在火灾发生时的应急反应能力。

第十一条餐饮企业应当确保易燃易爆物品的安全储存和使用。易

燃易爆物品应当严格按照相关规定进行分类储存，并标明警示标志。

第四章预防火灾事故措施

第十二条餐饮企业应当加强火灾隐患排查，发现火灾隐患应当及

时采取措施进行整改，并建立相关记录。

第十三条餐饮企业应当定期对厨房油烟排风设施进行清洁和维

护，避免油脂堆积引发火灾。油烟排风管道应当定期检查，发现异常

情况应当及时清洁和维修。

第十四条餐饮企业应当加强对明火的管理，在使用明火时应当设

置防护措施，禁止在油烟密集区域使用明火。

第五章火灾应急处置

第十五条餐饮企业应当制定火灾应急预案，并定期组织消防演

练。每个员工都应当熟悉火灾应急预案，并掌握逃生和灭火技能。

第十六条餐饮企业应当配备消防器材，并确保其正常可用。在发

生火灾时，员工应当立即采取逃生措施，并报警。

第六章法律责任

第十七条餐饮企业违反本规范的要求，造成火灾事故的，按照国

家有关法律法规有关行政处罚的规定进行处罚。

第十八条餐饮企业和相关责任人员不按照本规范的要求履行消防

安全管理职责，造成火灾事故的，依法追究刑事责任。

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第七章附则

第十九条本规范自发布之日起实施，有效期为五年。

第二十条餐饮企业应当根据本规范要求，及时进行整改，确保消

防安全。

第二十一条对于新建餐饮企业的厨房部分，应当在建设过程中严

格按照相关消防标准和规范进行设计和施工。

第二十二条本规范由国家消防管理部门负责解释。

2024年餐饮厨房消防安全管（2）

1.目的

为强化营运期佳兆业广场的消防安全管控，规范并指导各分公司

做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技

术规范和集团相关安全管理制度，制定本规范。

2.编制依据

《中华人民共和国消防法》

《城镇燃气报警控制系统技术规程》

3.适用范围及对象

本标准适用营运期佳兆业广场所有厨房的消防安全管理，包括但

不限于以下部位：

1)步行街餐饮商户厨房；

2)主力店餐饮厨房；

3)超市熟食区操作间；

4)员工食堂。

4．管控内容及要求

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4.1安全用电

4.1.1厨房区