5.1.2 酶的特性课件高一上学期生物人教版必修一.pptx

5.1.2酶的特性

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与生活的联系

酶的特性—制糖法的改进（视频）

酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。

酶具有高效性的意义：保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量供应的稳定。

表示酶高效性的曲线

由曲线可知:___________________的催化效率更高；

酶只能缩短达到________________所需的时间，不改变化学反应的平衡点。因此，酶______(“能”或“不能”)改变最终生成物的量。

酶比无机催化剂

化学平衡

不能

酶只能缩短达到平衡的时间，

不能改变平衡点

资料：纺织工业上的褪浆工序常用两种方法:化学法,需用NaOH7~9克/升,在70~80℃条件下作用12小时,褪浆率仅为50%~60%;加酶法,用少量细菌淀粉酶,在适宜温度时只需5分钟,褪浆率达100%。

这一事实说明了什么？

酶具有高效性

你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应。如果供能的化学反应慢悠悠地进行。你还能跑那么快吗?化学反应要酶来催化，酶的催化效率要高，你才能健步如飞。

说明酶高效性有什么生物学意义？

保证了细胞代谢快速有效地进行。

保证了细胞内能量供应的稳定。

2.每一种酶只能催化_________________化学反应

如：脲酶——只能催化____________分解。

过氧化氢酶——只能催化___________________分解。

DNA酶——可以催化所有的____________分解。

保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。

一种或一类

尿素

过氧化氢

DNA

3.酶具有专一性的意义：

底物

（反应物）

1.酶具有专一性的模型：锁钥模型

酶

产物

（生成物）

酶

酶

活动一：验证酶的专一性

任务：小组讨论选择合适的试剂，并设计实验方案来验证酶的专一性。

试剂：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液

探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。

实验目的

实验原理

淀粉和蔗糖都是非还原糖。

淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解成还原糖。

通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，确定酶促反应产物。

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

实验设计

1号试管

2号试管

步

骤

一

2ml淀粉溶液

2ml蔗糖溶液

二

加入2ml新鲜的淀粉酶溶液，振荡，约60℃保温5min

三

加入2ml斐林试剂，水浴加热1min

现象

酶的专一性意义：

保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。

①反应前后酶的结构和性质不变

②同一生物不同细胞内酶的种类和数量不相同

1、已知淀粉酶能够催化淀粉水解，设置1号试管有无必要？

有必要，可排除淀粉酶的活性，浓度等无关变量的影响。

1、实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？

2、本实验的自变量和因变量分别是什么？

3、本实验的设计思路是什么？你还有其他设计思路吗？

不能，因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色

探究同一种酶是否能催化不同底物水解。

自变量：底物种类因变量：底物是否被淀粉酶水解

无砖红

色沉淀

溶液的温度和pH都对酶活性有影响，与无机催化剂相比，酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的

酶活性

细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的。酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。

酶活性可用表示。

在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率

酶的作用条件温和

03

高压

高温

强酸

强碱

√

√

√

√

酶的作用条件温和

03

自主学习课本P82-84相关内容，请小组合作利用以上材料完成以下问题。

1.为什么感冒发烧的时候不想吃饭？

2.在不同的温度下，同一种酶活性是否会受到影响？

3.在不同的pH下，同一种酶活性是否会改变？

4.如何设计相关的实验，验证你们的假设。

试管

步骤

1

1′

2

2′

3

3′

淀粉溶液

2ml

/

2ml

/

2ml

/

淀粉酶溶液

/

1ml

/

1ml

/

1ml

不同温度下

处理5min

________

37℃

________

滴加碘液

1滴

1滴

1滴

结果(现象)

______

_________

______

探究温度对唾液淀粉酶活性的影响

0℃

100℃

变蓝

不变蓝

变蓝

将同一温度下的两种物质混合后，保温5分钟

酶的催化作用需在适宜的温度下进行，

温度过高或过低都会影响酶的活性

结

论

自变量

因变量

无关变量

淀粉淀粉酶的浓度用量PH和反应时间等

相同且适宜

相互对照

无关