《生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质》教学设计2024.docx

《生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质》大单元整体教学设计

一、内容分析与整合

（一）教学内容分析

《生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质》是苏教版高中化学选择性必修3《有机化学基础》中的重要专题。本专题通过两个单元的内容，详细阐述了糖类、油脂和蛋白质这三类生命活动中至关重要的有机化合物的组成、结构、性质及其在日常生活中的应用。

第一单元《糖类和油脂》主要包括糖类的分类（单糖、低聚糖、多糖）、葡萄糖的化学性质、二糖和多糖的水解规律、淀粉和纤维素的性质及应用，以及油脂的组成、分类、性质及其在人体内的转化过程。通过本单元的学习，学生能够理解糖类和油脂在生命活动中的作用，掌握其基本的化学性质和应用。

第二单元《蛋白质》则着重介绍了氨基酸的结构与性质、肽键的形成与肽的水解、蛋白质的结构层次（一级到四级结构）、蛋白质的性质及应用，以及核酸的结构与生物功能。通过本单元的学习，学生能够认识蛋白质作为生命活动基础物质的重要性，理解其复杂的结构层次和多样的化学性质。

（二）单元内容分析

第一单元《糖类和油脂》

本单元以糖类和油脂这两类有机化合物为核心，通过实验探究和理论分析相结合的方式，引导学生深入理解其组成、结构和性质。具体内容包括：

糖类的分类与性质：介绍单糖、低聚糖和多糖的分类，通过实验探究葡萄糖的化学性质，如银镜反应、醛基和羟基的反应等，理解糖类物质在生命活动中的重要作用。

二糖和多糖的水解：通过实验探究蔗糖、麦芽糖、乳糖等二糖的水解规律，以及淀粉和纤维素等多糖的水解过程，理解糖类物质在人体内的转化和利用。

油脂的组成与性质：介绍油脂的组成、分类及其在人体内的转化过程，通过实验探究油脂的水解和皂化反应，理解油脂在生命活动中的能量供应作用。

第二单元《蛋白质》

本单元以蛋白质这一生物大分子为核心，通过从宏观到微观的逐步深入，引导学生理解蛋白质的结构层次和性质。具体内容包括：

氨基酸的结构与性质：介绍氨基酸的组成、结构特点及其两性反应，通过实验探究氨基酸的检验方法，理解氨基酸在蛋白质合成中的作用。

肽键的形成与肽的水解：通过实验探究氨基酸之间的脱水缩合反应和肽键的形成，理解多肽和蛋白质的基本结构单元。

蛋白质的结构层次：介绍蛋白质的一级到四级结构，通过实验探究蛋白质的盐析、变性等性质，理解蛋白质结构的复杂性和多样性。

蛋白质的性质及应用：通过实验探究蛋白质的颜色反应、酶的催化作用等，理解蛋白质在生命活动中的重要作用及其应用。

核酸的结构与生物功能：简要介绍核酸的组成、结构及其在遗传信息传递中的作用，理解核酸作为生命活动信息载体的重要性。

（三）单元内容整合

本专题将糖类、油脂和蛋白质这三类有机化合物作为一个整体进行教学设计，旨在通过宏观与微观相结合、理论与实践相结合的方式，引导学生深入理解这些生命活动基础物质的组成、结构和性质。通过实验探究和理论分析，帮助学生建立对这些有机化合物的系统认识，理解它们在生命活动中的重要作用。通过跨学科链接和实际应用案例的引入，激发学生的学习兴趣和探索欲望，培养学生的科学探究能力和创新精神。

二、《普通高中思想化学课程标准（2017年版2020年修订）》分解

（一）宏观辨识与微观探析

糖类、油脂和蛋白质的宏观辨识：引导学生通过观察、实验等手段，辨识糖类、油脂和蛋白质这三类有机化合物的宏观特征，如颜色、状态、溶解性等。

糖类、油脂和蛋白质的微观探析：通过分子结构模型的构建和化学反应原理的分析，引导学生从原子、分子水平理解糖类、油脂和蛋白质的组成、结构和性质，形成“结构决定性质”的观念。

宏观与微观相结合的问题解决：引导学生运用宏观辨识和微观探析的能力，分析和解决与糖类、油脂和蛋白质相关的实际问题，如食品中的营养成分分析、药物的合成与性质研究等。

（二）变化观念与平衡思想

糖类、油脂和蛋白质的化学变化：通过实验探究糖类、油脂和蛋白质在化学反应中的变化过程，引导学生理解化学变化是有条件的，认识化学变化的本质特征和规律。

化学平衡与动态调控：通过实验探究影响化学平衡的因素，如温度、浓度、压强等，引导学生理解化学平衡的动态性和可调控性，形成动态平衡的观念。

变化观念与平衡思想在生命活动中的应用：引导学生运用变化观念与平衡思想，理解糖类、油脂和蛋白质在生命活动中的转化和利用过程，如葡萄糖在人体内的氧化反应、油脂的水解和皂化反应等。

（三）证据推理与模型认知

证据收集与推理分析：引导学生通过实验观察、数据记录等手段收集证据，运用逻辑推理的方法分析证据与结论之间的关系，形成科学的结论。

模型构建与认知深化：通过分子结构模型的构建和化学反应原理的解析，引导学生理解模型在化学学习中的重要作用，学会运用模型解释和预测化学现象。

证据推理与模型认知在问题解决中的应用：引导学生运用证据推理和模型认知的能力，分析和解决与糖类、油脂