旅游餐饮晋菜名称英文译法.docxVIP

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旅游餐饮晋菜名称英文译法

1范围

本文件规定了旅游餐饮晋菜名称英文译法的范围、规范性引用文件、术语和定义、基本要求、菜名英语翻译方法、菜名英译示例。

本文件适用于各旅游目的旅游餐饮中晋菜的英文翻译。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T19363.1-2008翻译服务规范第1部分：笔译

GB/T19682-2005翻译服务译文质量要求

GB/T30240.9-2017公共服务领域英语译写规范第9部分：餐饮住宿

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

旅游餐饮

餐饮业中为旅游者提供餐饮产品与服务的部分。

3.2

晋菜

以山西为发源地的菜系。基本风味以咸香为主，甜酸为辅。选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法。地域特点明显，风味特色各异。尤以烹制传统面食为长，其面食结合杂粮，吃法众多，上达几百种。

4基本要求

4.1准确地表达原名称信息，无核心语义差异。

4.2用词简洁、清晰，无繁复、累赘之感。

4.3术语符合英语餐饮行业的标准或习惯，并前后一致。

4.4根据翻译目的，恰当运用多种翻译策略。

4.5译名符合英语词法和语法规则。例如，菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。

5菜名英文翻译方法

5.1主料为主、配料为辅法

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5.1.1菜肴的主料和配料

主料（名称/形状）+with+配料

例如：杏梅肉PorkCubeswithApricots

腊八蒜牛肚TripeShredswithGarlic

5.1.2菜肴的主料和汤汁

主料+with/in+汤汁

例如：沙棘黄瓜条CucumberinSeaBuckthornJuice

酸汤羊肉LambinSourSoup

5.2烹饪方式为主、原料为辅法

5.2.1菜肴的做法和主料

做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）

例如：干炸里脊DryFriedPorkFillets

烩烧茄子BraisedEggplant

5.2.2菜肴的做法、主料和配料

5.2.2.1做法（动词过去分词）+主料（形状/名称）+配料例如：长山药焖牛肉BraisedBeefwithChineseYam

葱爆羊肉Quick-FriedLambwithScallion

5.2.2.2做法（动词过去分词）+主料+Servedwith+佐餐料

例如：酱梅肉荷叶饼Sufu-FlavoredPorkSlices,ServedwithSteamedBuns蘸汁莜面SteamedOatRolls,ServedwithDips

5.2.3菜肴的做法、形状以及主配料

5.2.3.1做法（动词过去分词）+形状（动词过去分词）+主料例如：捶鸡片Stir-FriedHammeredChickenSlices

手撕豆腐BraisedHand-TornTofu

5.2.3.2做法（动词过去分词）+主料+形状（名词）

例如：栲栳栳SteamedOatRolls

煮疙瘩BoiledCornDoughballs

5.2.3.3做法（动词过去分词）+主料+形状（名词）+配料

例如：醋熘肉片Quick-FriedPorkSliceswithVinegar

喇嘛肉SteamedPorkCubeswithFungusandBambooShoots

5.2.4菜肴的做法和多种原料

做法（动词过去分词）+原料一+原料二+原料三

例如：地三鲜SautéedPotato,EggplantandGreenPepper

蒸三样SteamedPumpkin,CornandSweetPotato

5.2.5菜肴的做法、主