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(完整版)餐饮服务食品安全操作规范(最新版)
编号：__________
一、总则
1.1本规范旨在确保餐饮服务过程中的食品安全，保障消费者健康，提高餐饮服务质量。
1.2本规范适用于我国境内从事餐饮服务的各类企业和个体工商户。
1.3餐饮服务提供者应按照本规范要求，建立并实施食品安全管理体系，确保食品采购、加工、销售、运输、储存等环节的安全。
二、机构与人员
2.1餐饮服务提供者应设立食品安全管理机构，明确负责人，负责组织、协调和监督食品安全管理工作。
2.2食品安全管理人员应具备以下条件：
（1）熟悉食品安全法律法规和标准；
（2）具备食品安全专业知识；
（3）具备组织协调和沟通
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