dln_-谭火锅餐饮连锁有限公司营销战略分析与实施方案.pdf

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分析纲要

现状分析

外部环境内部环境业态分析

总体环境消费者竞争对手

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谭火锅餐饮连锁有限公司营销战略分析与实施方案

•行业及消费者行分析

•竞争对手与自身能力分析

•营销战略的选择

•连锁经营的实施

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餐饮业总体状况及趋势分析

餐饮业整体呈持续增

长态势，2003年增长

11.6%

虽然上海地区恩格尔系

数呈逐年下降,2003年为

37.2%,但在外就餐的支出

却不断增加,2003年达

693

元,在外就餐和在家就餐

的比例为1:5

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餐饮业总体状况及趋势分析

2003年中国餐饮市场主要呈现五大特点：

大众化消费成为主体

餐饮业结构调整力度加大

安全、健康、卫生的消费场所成为消费者的首选

餐饮业职业经理人制度为规范餐饮市场秩序寻求新突破

中国餐饮业国际化发展迅速

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餐饮业总体状况及趋势分析

中国餐饮业四大趋势已露端倪:

发展与竞争主要体现在文化内涵与服务品牌等综合实力上

大众化经营将是最大的目标市场，也是重要增长点

餐饮业带动种植业、养殖业等同步发展，互为依存和补充

技术标准化、生产工业化、管理科学化和经营规模化

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消费者行为及偏好分析

最贫困贫困阶中下阶中间阶中上阶富裕阶最富裕

阶层层层层层层阶层

样本数121154