4.1 食品的仪器分析技术概述.ppt

第四章食品的仪器分析技术CHARTER4Instrumentalanalysisoffood4.1概述4.2光谱法4.3色谱分析法4.4色质联用分析法4.5其他仪器分析法

4.1概述现代食品分析大致可分为理化分析和仪器分析。通过对传统理化分析与现代仪器分析方法的对比，可以发现仪器分析相对于理化分析有其独特的优点，如超微量、分析速度快、定性确证、毒物筛查等。缺点是仪器购置费用高，检测人员专业性强，检测费偏高等。如今传统的理化分析方法已经趋于完善，其分析方法很难有新的突破。而仪器分析却有着无限发展空间。但是考虑到国情及企业状况，测定前必须考虑到完