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公共营养师基础知识模拟试题(含参考答案)
一、单选题(共40题,每题1分,共40分)
1、下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。
A、猪肉
B、鸭肉
C、鱼肉
D、鸡肉
正确答案:A
2、以玉米为主食的地区容易发生()。
A、佝偻病
B、干眼病
C、脂溢性皮炎
D、癞皮病
E、脚气病
正确答案:D
3、山梨酸较之苯甲酸,其pH值适应范围()。
A、无法比较
B、广
C、窄
D、相同
正确答案:B
4、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定,判定其是否腐败变质敏感的指标
是()。
A、挥发性盐基氮
B、过氧化物值
C、感观检验
D、菌落总数
正确答案:C
5、幼儿()月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。
A、19
B、17
C、18
D、16
正确答案:C
6、能量RNI和EAR的关系是()。
A、RNI=EAR+2SD
B、RNI=EAR-2SD
C、RNI=1.2EAR
D、RNI=EAR
E、以上都不对
正确答案:D
7、营养教育的中期效果是指()。
A、营养健康状况和生活质量的变化
B、行为和相关危险因素的变化
C、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化
D、保健、医疗费用的降低
E、精神面貌改善
正确答案:B
8、下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏()。
A、每天进食100g左右猪肉
B、每周进食1次猪肝,每天进食牛奶和鸡蛋
C、每天补充大剂量鱼肝油
D、每周补充1次红黄色蔬菜
E、每天进食新鲜水果
正确答案:B
9、婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般要经过()天的适应期。
A、3-5
B、2-3
C、7-9
D、5-7
E、10-12
正确答案:D
10、从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按摄入蛋白质()为宜。
A、0.8g/(kg日)
B、30g/日
C、1.16g/(kg日)
D、0.6g/(kg日)
E、75g/日
正确答案:A
11、公共营养师职业道德中不包括()。
A、遵纪守法
B、科学发展
C、诚实守信
D、团结协作
正确答案:B
12、BMI的计算公式为()。
A、体重(kg)/身高(m)
B、身高(m)/体重(kg)
C、体重(kg)/[身高(m)]²
D、[体重](kg)]²/身高(m)
E、[身高(m)]²/体重(kg)
正确答案:C
13、引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是()。
A、皂素
B、植物血凝素
C、龙葵素
D、类秋水仙碱
正确答案:D
14、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是()。
A、硫代葡萄糖苷
B、植酸
C、水苏糖
D、棉籽糖
正确答案:B
15、预防四季豆中毒的措施是()。
A、烹调时要烧熟煮透
B、烹调时加醋
C、熟食要冷藏
D、烹调前用水浸泡并洗净
正确答案:A
16、高血压患者不宜选择的食物是()
A、水果
B、菌藻类食物
C、全脂奶油
D、大豆制品
E、水产品
正确答案:C
17、维生素E的主要食物来源是()。
A、肉类
B、鱼类
C、水果
D、植物油
正确答案:D
18、营养教育是的重要组成部分()。
A、价值观教育
B、素质教育
C、健康教育
D、德育教育
正确答案:C
19、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是()。
A、营养教育
B、行为改变理论
C、营养信息传播理论
D、社区动员
E、营养咨询
正确答案:C
20、职业是指从业人员为获取()而从事的社会性工作类别。
A、主要工作
B、工资
C、主要社会贡献
D、主要生活来源
正确答案:D
21、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,这两种脂肪
酸是()。
A、饱和脂肪酸
B、单不饱和脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸
D、必需脂肪酸
E、短链脂肪酸
正确答案:C
22、维生素A在下列食物中含量最丰富的是()。
A、豆制品
B、蔬菜
C、牛奶
D、猪肝
正确答案:D
23、分娩后的()天内分泌的乳汁称为初乳。
A、6
B、7
C、5
D、4
正确答案:C
24、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜
摄入量应为()Mg/日。
A、900
B、800
C、700
D、1000
E、600
正确答案:D
25、陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是()。
A、铜、钻
B、铅、镉
C、钥、镇
D、铁、锌
正确答案:B
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