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公共营养师基础知识模拟试题(含参考答案) .pdf

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公共营养师基础知识模拟试题(含参考答案)

一、单选题(共40题,每题1分,共40分)

1、下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。

A、猪肉

B、鸭肉

C、鱼肉

D、鸡肉

正确答案:A

2、以玉米为主食的地区容易发生()。

A、佝偻病

B、干眼病

C、脂溢性皮炎

D、癞皮病

E、脚气病

正确答案:D

3、山梨酸较之苯甲酸,其pH值适应范围()。

A、无法比较

B、广

C、窄

D、相同

正确答案:B

4、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定,判定其是否腐败变质敏感的指标

是()。

A、挥发性盐基氮

B、过氧化物值

C、感观检验

D、菌落总数

正确答案:C

5、幼儿()月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

A、19

B、17

C、18

D、16

正确答案:C

6、能量RNI和EAR的关系是()。

A、RNI=EAR+2SD

B、RNI=EAR-2SD

C、RNI=1.2EAR

D、RNI=EAR

E、以上都不对

正确答案:D

7、营养教育的中期效果是指()。

A、营养健康状况和生活质量的变化

B、行为和相关危险因素的变化

C、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化

D、保健、医疗费用的降低

E、精神面貌改善

正确答案:B

8、下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏()。

A、每天进食100g左右猪肉

B、每周进食1次猪肝,每天进食牛奶和鸡蛋

C、每天补充大剂量鱼肝油

D、每周补充1次红黄色蔬菜

E、每天进食新鲜水果

正确答案:B

9、婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般要经过()天的适应期。

A、3-5

B、2-3

C、7-9

D、5-7

E、10-12

正确答案:D

10、从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按摄入蛋白质()为宜。

A、0.8g/(kg日)

B、30g/日

C、1.16g/(kg日)

D、0.6g/(kg日)

E、75g/日

正确答案:A

11、公共营养师职业道德中不包括()。

A、遵纪守法

B、科学发展

C、诚实守信

D、团结协作

正确答案:B

12、BMI的计算公式为()。

A、体重(kg)/身高(m)

B、身高(m)/体重(kg)

C、体重(kg)/[身高(m)]²

D、[体重](kg)]²/身高(m)

E、[身高(m)]²/体重(kg)

正确答案:C

13、引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是()。

A、皂素

B、植物血凝素

C、龙葵素

D、类秋水仙碱

正确答案:D

14、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是()。

A、硫代葡萄糖苷

B、植酸

C、水苏糖

D、棉籽糖

正确答案:B

15、预防四季豆中毒的措施是()。

A、烹调时要烧熟煮透

B、烹调时加醋

C、熟食要冷藏

D、烹调前用水浸泡并洗净

正确答案:A

16、高血压患者不宜选择的食物是()

A、水果

B、菌藻类食物

C、全脂奶油

D、大豆制品

E、水产品

正确答案:C

17、维生素E的主要食物来源是()。

A、肉类

B、鱼类

C、水果

D、植物油

正确答案:D

18、营养教育是的重要组成部分()。

A、价值观教育

B、素质教育

C、健康教育

D、德育教育

正确答案:C

19、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是()。

A、营养教育

B、行为改变理论

C、营养信息传播理论

D、社区动员

E、营养咨询

正确答案:C

20、职业是指从业人员为获取()而从事的社会性工作类别。

A、主要工作

B、工资

C、主要社会贡献

D、主要生活来源

正确答案:D

21、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,这两种脂肪

酸是()。

A、饱和脂肪酸

B、单不饱和脂肪酸

C、多不饱和脂肪酸

D、必需脂肪酸

E、短链脂肪酸

正确答案:C

22、维生素A在下列食物中含量最丰富的是()。

A、豆制品

B、蔬菜

C、牛奶

D、猪肝

正确答案:D

23、分娩后的()天内分泌的乳汁称为初乳。

A、6

B、7

C、5

D、4

正确答案:C

24、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜

摄入量应为()Mg/日。

A、900

B、800

C、700

D、1000

E、600

正确答案:D

25、陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是()。

A、铜、钻

B、铅、镉

C、钥、镇

D、铁、锌

正确答案:B

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