麻辣烫策划案例.pdfVIP

她帮助一家经营惨淡的麻辣烫老店，仅用了一个星期的时间

从每天一百多块钱的营业额，做到了每天四千多的进账，天天都是人气爆棚，门口总是排着

长龙般的队伍，更重要的是，本来生意火爆的竞争对手几乎沦落到无人问津的地步。

她到底帮助麻辣烫店做了哪些事情，为何会让消费者对这样一家伤痕累累的旧店如此痴迷呢？

不要急，调整一下呼吸，让我来逐步为你揭秘。

1、让人惊心的麻辣烫店现状说实话，当初她接下这家店的策划案，李才文老师都为她捏了

一把冷汗，因为从大师姐那里了解到，这家麻辣烫店在一所中专附近，经营了十来年，一开

始的时候生意还算不错，可是近几年，附近陆续出现了六七家竞争对手，并且大多数是加盟

店，装修环境都比他的好，最可怕的是，他的口味还不如人家，现在又处于中专放暑假期间，

生意一天不如一天，每天都非常的惨淡！

面对这样一家浑身硬伤的店，加上许云凌大师姐又是一个策划新手，我给她的忠告是：请立

刻放弃吧！

可许云凌大师姐带有恳求的态度表达了她的心情，她说：“这是我的第一个策划，老板也特别

认可我们的理念，我知道他们现在做的很难，真的特别需要我们的帮助，而且已经答应他们

了，不能反悔，更不能放弃，求您一定要做我的后盾……”

看到她的恳求，我也只能鼓励她，并帮助她完成人生的第一个策划案例。

2、让产品具有压倒性优势的解决方案不管做任何生意，产品本身能不能吸引和留住客户，

是最重要的环节，否则，不管采取什么手段，也不管引进多少客户都是徒劳，真正的生意经

营高手，首先绝对不是思考如何拓展客源的问题，而是先要考虑清楚，顾客来了之后，如何

把他们留下。

针对麻辣烫店的多种硬伤，许云凌大师姐已经清楚的认识到了，最关键的第一步就是，是如

何解决麻辣烫本身能否具备吸引力的问题。

怎样才能让口味不如别人的麻辣烫散发出别具一格的魅力呢？

针对产品包装，在我们超常规营销的经营哲学中就有一条这样的理念：站在目标客户可直观

感知的角度，对产品、服务以及购买流程等每个环节进行包装和升级，让客户不断的“尖叫”！

基于这条理念，许云凌大师姐开始思考麻辣烫本身的每个环节；北方的麻辣烫，又称之为烫

菜，基本上就是煮沸一锅汤料，顾客自主挑选好各种配菜，放在汤料中烫熟之后，用碗盛好，

端给顾客享用。

有了前面那条理念的指导，不难发现，在这个过程中，每个环节都有升级的空间，当许云凌

大师姐对比竞争对手，并把一些可感知的环节罗例出来之后，很快就找到了产品包装升级的

突破口。

突破口1：烫菜的汤料有害健康传统麻辣烫用于烫菜的汤料是长期煮沸的，甚至几天才换一

锅，要知道，长期煮沸的水如果食用的话，是非常容易致癌的，站在卫生和健康的角度来说，

这是致命的。

突破口2：营养不能直观感知很多人会把麻辣烫当做正餐，所以大多数麻辣烫店都打着营养

的旗号，但是，他们所说的营养，并不能让人直观感知到。

突破口3：口味过于单一一般麻辣烫店都是一种口味，并不能体现个性化，如果策划的这家

麻辣烫店不能在口味上有所突破，必然会输掉一大截，所以，口味做个性化的需求就能够更

具备吸引力。

基于以上三点，在麻辣烫的产品包装升级上，许云凌大师姐制定了以下解决方案。

一、烫菜汤料解决方案

1、将调料和水分开，采用正宗的山泉清水烫菜，以保证菜的原汁原味，并将山泉桶装水直

观的展示出来；

2、提出换水时间的标准。对顾客承诺，为了保证清水烫菜的安全与健康，必须1个小时换一

锅水，并请所有顾客监督；

二、营养直观感受解决方案在中国人的思维定势中，熬制鲜浓的骨头汤是最有营养的，所以

为了迎合消费者的思维定势，特意熬制了一锅骨头汤，选择最好的骨头材料加入药材，命名

为秘制营养骨头汤，并保证骨头汤为真材熬制，杜绝化学用品调制。

三、口味个性化打造针对口味问题，搭配出几种调料方案，顾客可以自行选择和搭配，找到

自己喜欢的口味。

经过以上三点包装之后，原本在口味上没有任何卖点的麻辣烫，瞬间就具备了压倒性优势。

为了让进店的顾客更加直观感受到这一切，还专门设计了海报展示麻辣烫出锅的整个流程，

并呼吁所有进店的顾客时刻监督。

试想一下，如果有两家麻辣烫店，A店一锅汤料混合在一起天天煮，烫菜起锅之后，浇上这

些煮沸的汤料端给你吃，而B店采用桶装山泉水烫菜，每个小时换一锅水，清水烫好的菜放

于碗中，从另外一个锅里给你浇上鲜浓的秘制骨头汤，让原味和营养相互的渗透，还可以依

照偏好自主选择口味，你会更倾向于哪一家呢？

我想，你的选择肯定是后者，因为事实已经证明，后者更加获得了消费者的追捧！

如果你是一位有心之人，看到这里，一定会有所触动，其实不管哪个行业，只要用心体会和

观察，从产品功能、服务以及购买流程都能找到很多可以