餐厅经理工作总结 (15篇) .pdfVIP

餐厅经理工作总结(15篇)

餐厅经理工作总结1

一、营业状况

1、3月1日至3月31共计营业额约为60万元。

2、主要婚宴为2场：(1)3月1日18桌标准588元;(2)3月24日

36桌标准600元，不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右。

3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元。

4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少。

5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下达的指标

不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处

二、员工工作情况

1、员工积极性始终欠佳

2、员工工作意识不够

3、员工缺乏对用餐顾客的热情度

4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒

三、管理调整情况

1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员。

2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定

期进行清理，卫生得到了明显的改进。

3、服务目前存在的问题主要是员工的`服务意识欠缺，员工情绪化

较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问

题采取了换人措施;(2)实行跟包服务;(3)做员工思想工作。

4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此

方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月

开始要加强此方面的培训。

5、活动方面部门一直没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很

好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方

案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将

上报采购员。

四、管理制度情况

对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且

不到位。关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的

管理。

1、加强服务培训(见培训计划)。

2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办。

3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作。

4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作。

5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。

6、配合酒店做好淡季营销工作

餐厅经理工作总结2

我于10月24日正式入职__，先是供职部，后任总经理助理，最后

正式出任董事长助理，虽几多转折，但最后终能找准定位，万分感谢各

位领导给予的信任和支持以及这个开阔的平台，让我有无限提升和学习

的空间。1个半月的工作时间，几次工作任务的完成，获得了很多教训，

也认识到了存在的诸多不足。回顾这段时间，现将工作总结如下：

自从来到公司先后完成了以下几项工作：

1、根据鲍总完成了数据库的制定及各部门共享根据鲍总指示完成

了数据库的制定及各部门共享首先感谢鲍总的信任，交付此任务，现在

数据库已经按照各部门提出的各项要求推出，放在商务部服务器上，如

数据如实填写，可自动计算出服装最低报价，可为公司提供数据备份，

如运用恰当亦可实现工作效率的提高，而且该数据库现在是商务部、采

购供应部、生产技术部、仓储物流部四个部门共享审阅，每个部门有制

定人才可凭密码访问修改。数据库用得运算有些是以前从未接触过的，

但整个数据库制作下来，对函数运用熟练了很多，学到了很多东西现在

数据库还有不完善处，会不断的修改完善，以期达到最好的功效。

2、公司名片的设计制作与印刷设计出了公司现行的名片，艺术效

果谈不上多棒，但是在实用性和宣传性上相对较完善，如有需要，可以

继续对名片进行改版设计。在设计名片中有很多东西都是现学现用的，

比如，以前从不知道名片的尺寸是9X5、4的，不知道字体要在6号以

上才能看的清，通过这次学到了很多东西，包括后面的印刷的不同选材

及周期，都是通过这次了解到的，感谢领导这项工作的派发。

3、集团公司商业计划书的初步定稿、集团公司商业计划书的初步

定稿、后期设计及跟踪印刷司商业计划书的初步定稿首先感谢郭董和鲍

总等领导的信任，交付我如此重要的一份工作。这是我进入奇百特进行

的郭董交付的第一项任务，得幸与在先前公司的`部分经验的累积，感

谢以前的BOSS让我参与商业计划书的编写，才得以获得初级的经验，

当然，更要感谢郭董和鲍总的信任，让我有机会参与并负责主持了这项

工作。在商业技术书的编写中遇到了很多问题，大大小小足