原创力文档- 1、本文档共9页，其中可免费阅读3页，需付费15金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
餐饮服务食品安全操作规范对食品冷藏
编号：__________
一、食品冷藏操作原则
1.温度控制：食品冷藏温度应控制在0℃至5℃之间，冷冻温度应控制在-18℃以下。各区域负责人需定期检查冷藏设备温度，确保食品处于适宜的储存环境。
2.分区存放：冷藏设备内应分区存放不同类型的食品，生食与熟食分开，防止交叉污染。
3.食品覆盖：冷藏食品应使用食品级密封容器或保鲜膜进行覆盖，防止食品受潮、变质。
4.密封保存：食品在冷藏过程中，应确保容器密封，避免食品受到外界污染。
5.定期清理：冷藏设备应定期进行清理、消毒，保持设备内卫生。
二、冷藏食品操作流程
1.食品接收：验收冷藏食品时，应检查
文档评论（0）