国家开放大学《科学膳食营养方案的制定》形考任务1-4答案.docx

国家开放大学《科学膳食营养方案的制定》形考任务1-4答案

形考任务一

1.下列物质不属于营养素的是（）

单选题(2分)2分

A.

维生素

B.

碳水化合物

C.

强化食品

D.

蛋白质

正确答案:C

答案解释:

C

2.蛋白质生物学价值最高的食物是（）

单选题(2分)2分

A.

猪肉

B.

牛肉

C.

优酸乳

D.

鸡蛋

正确答案:D

3.糖类最主要的营养作用是

单选题(2分)2分

A.

提供能量

B.

节约蛋白质

C.

抗生酮

D.

提供膳食纤维

正确答案:A

答案解释:

是最主要的

4.味觉减退或有厌食症可能是由于缺乏

单选题(2分)2分

A.

钙

B.

铁

C.

锌

D.

碘

正确答案:C

5.谷类中碳水化合物的主要形式

单选题(2分)2分

A.

葡萄糖

B.

麦芽糖

C.

淀粉

D.

多聚糖

正确答案:C

6.钾的最好食物来源为

单选题(2分)2分

A.

蔬菜水果

B.

奶类

C.

酒类

D.

油类

正确答案:A

7.负氮平衡的人群

单选题(2分)2分

A.

正常成年人

B.

青年人

C.

烧伤病人

D.

孕妇

正确答案:C

8.白蛋白的正常范围是

单选题(2分)2分

A.

≥30g/L

B.

≥25g/L

C.

≥35g/L

D.

≥40g/L

正确答案:C

9.不属于无机盐的元素是

单选题(2分)2分

A.

硫

B.

氮

C.

硒

D.

铁

正确答案:B

10.具有抗氧化作用的维生素是

单选题(2分)2分

A.

维生素A

B.

叶酸

C.

维生素E

D.

维生素D

正确答案:C

形考任务二

1.《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则一，坚持（）为主的平衡膳食模式。

单选题(2分)2分

A.

水果

B.

谷类

C.

蛋白质

D.

碳水化合物

正确答案:B

2.平均每天摄入（）种以上食物，每周（）种以上，合理搭配。

单选题(2分)2分

A.

10；20

B.

15；25

C.

12；25

D.

12；15

正确答案:C

3.每天的膳食应包括（）

多选题(2分)2分

A.

谷薯类

B.

蔬菜水果

C.

兽禽鱼蛋奶

D.

豆类食物

正确答案:ABCD

4.少吃深加工肉制品

判断题(2分)2分

A.

对

B.

错

正确答案:A

5.食物制备生熟分开，熟食二次加热不要热透

判断题(2分)2分

A.

对

B.

错

正确答案:B

6.蒸苹果食疗法主要疗效？

单选题(2分)2分

A.

视力模糊

B.

头痛

C.

腹泻

D.

胃痛

正确答案:C

7.在烹饪中去除蔬菜中的草酸的方法？

单选题(2分)2分

A.

油炸

B.

生食

C.

水焯

D.

与鸡蛋同炒

正确答案:C

8.炒菜时，什么时候放盐合适

单选题(2分)2分

A.

临出锅时放盐

B.

油一热先放盐再放菜

C.

盐和菜同时入锅炒

D.

随便

正确答案:A

9.不爱吃蔬菜的人，可以用水果来代替。

判断题(2分)2分

A.

对

B.

错

正确答案:B

10.饮用硬度较硬的水的人群的冠心病死亡率较高。

判断题(2分)2分

A.

对

B.

错

正确答案:B

形考任务三

1.母乳喂养时间至少应持续（）个月。

单选题(2分)2分

A.

1-2

B.

2-3

C.

3-4

D.

4-6

正确答案:D

2.婴幼儿佝偻病主要是由于（）缺乏引起的。

单选题(2分)2分

A.

维生素A

B.

维生素C

C.

维生素D

D.

硫胺素

正确答案:C

3.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的是

单选题(2分)2分

A.

蛋白质和热能

B.

钙

C.

维生素D

D.

锌

正确答案:D

4.老年人保证充分的维生素E供给量是为了

单选题(2分)2分

A.

抗疲劳

B.

增进食欲

C.

增强机体的抗氧化功能

D.

降低胆固醇

正确答案:C

5.与老年人容易发生的腰背酸痛有教密切关系的营养素是

单选题(2分)2分

A.

钠

B.

钙

C.

铜

D.

维生素A

正确答案:B

6.提倡婴儿母乳喂养的原因是

多选题(2分)2分

A.

人乳中的蛋白质容易消化

B.

人乳中的脂肪球小吸收好

C.

人乳中含丰富的免疫活性物质

D.

人乳中的钙吸收率高

正确答案:ABCD

7.当体重超过标准体重的-----为肥胖

单选题(2分)2分