预制包装酸菜检测报告的流程.pdfVIP

预制包装酸菜检测报告的流程

科学、明确的检测依据

一份合格的报告必须要有科学、明确的检测依据。

食品的检测标准据目前而言分四个等级：国家、行业、地方与企业，

在这四个等级中国家标准具有权威性和强制性。但是鉴于食品种类繁多，

有些国标并不能涵盖所有食品类别，如GB/T5009.140一2003《饮料中

乙酰磺胺酸钾的测定》乙酰磺胺酸钾的检测是适用饮料，对于除饮料以外

的食品只能寻求非国标的东西了；还有一些兽药残留本应该适用于水产品

但是在鸭蛋中却有检出，如”鸭蛋中检出孔雀石绿”，这样的话哪一个标

准都不适合。总之，检测类别要分清，标准使用要准确，才能确保检测报

告的质量。

判定依据要执行

食品抽检细则中把食品分为28大类，有些食品分类模糊，难以界定。

如馒头有时候归于糕点有时又归于发酵面制品，这样的话食品添加剂的添

加量不一致，很难做出判定；还有一些水果中重金属有限量要求，可是在

其罐头制品

凡不允许添加。诸如此类的情况不胜枚举，具体的判断只能依据具体

的情况，但是无论哪一种情况都要确保确实是有据可依。

检测结论用语要规范

检测结论是指某一样品完成检测后所给出的关于该样品是否合格的结

论。人们看这样品好不好能不能吃，安全不安全直观的依据来自于此。检

测结论不是简单的合格不合格，它有着很规范的表达用语，每种检测类型

用语是不一致的，如委托报告中采用“经检测，该样品所检项目符合xx

的要求”，而抽检的报告则是“经抽样检测所检项目符合xx的要求”。

这就说明检测报告中要明确依据哪一个判定标准从什么内容和角度判定该

食品合格，从什么样的角度与内容来判断得出食品不合格的结论，对于不

能判定的东西要明确不能判定，总之检测结论要规范。

报告的时效性

检测报告不是什么时候出都可以的，在《食品卫生监督程序》第二十

七条中对其有着明确的规定检测者应在收到样品检测通知单后十五日内出

具食品卫生检测报告，对中毒食品或可能引起中毒的食品的检测，应在五

日内出具检测报告，特殊情况需延长出具检测报告时限的应报卫生行政部

门决定。”可是很多时候人们会忽略它，这是需要注意和改进的。

原始记录的准确性

检测报告上的数据的依据来至于原始记录，它的准确性直接关系到检

测报告的质量。如果想要获得准确的数据必须从样品制备，前处理、试剂

和标准品、仪器设备和人员等等进行严格的把控。样品的均匀程度直接影

响数据的平行性，试剂的配置和选用影响到数据的可靠程度，前处理方法

的选择直接关系到数据的真实性，仪器的选用关系到数据有或者没有，人

员的专业与否在对待异常现象时的把握上显得尤为重要。为此检测人员如

果想要获得准确的数据必须做到任何一个环节都要严格把控，实验的过程

中要仔细的记录试剂的使用情况、环境的情况和在整个实验过程中出现的

异常情况。准确读取和正确记录有效数字也是非常有必要的。例如滴定管

读数后一位是估计出来的，而前三位数是准确的。滴定管有刻度示值，记

录时依所使用的仪器精度而定不能随意增减位数，要反映实际情况，有效

数字要正确修约和运算。在计算一组有效数字位数不同的数据之前，应该

首先按照确定了的有效数字将多余的数字予以修改，并应严格执行规定的

进舍规则。准确的原始记录是食品检测过程的真实记录，是进行检测复查

的可靠依据，因此，要出具一份科学的食品检测报告，必须要做好准确的

原始记录。

溯源性

任何一份报告无论任何环节都可以做到溯源才可以证实你报告的可靠。

如果一份报告你不能找到其称样环节也找不到仪器上面的痕迹或者手写的

记录等等，那么试问一下你这个报告从何而来，人们又怎么能相信报告上

面的数人员的配置

每一份检测报告和原始记录都有手写签名，不是所有的人员都可以签

名。比如你在液质岗位，重金属的原始记录如果你没用经过授权是不可以

签字的。检测报告的签字必须是授权签字人(相关领域)，一个不专业的人

所签的报告即使数据是准确的也会招到质疑。而对外出具的报告中的审核

和批准对人员更是有高的要求，必须是该领域的授权签字人才可以，如果

不是则不被认可。

环境的把控

众所周知，很多的仪器在使用的过程中会涉及到环境温度，超过或者

低于该温度会对样品数据造成一定的误差，甚至有时候温度过高还会失效。

有些实验需要