高尿酸食物及高尿酸食疗方法.pdfVIP

高尿酸食物

在体检中，验血报告单有一个项目为尿酸，正常参考值范围为：150-440umol/L。

尿酸是嘌呤代谢产物

尿酸是指人体内嘌呤(purine)代谢的最终产物。它会使体内积聚过多尿酸，造成代谢失

调。

通常，嘌呤在肝脏氧化代谢后才变成尿酸，再由肾脏和肠道排出。基本上，嘌呤的生产

量和排泄量大约相等。

嘌呤的生产量，三分之一来自食物，其余是体内自行合成；排泄量则是三分之一由肠道

排出，三分之二从肾脏排出。如果生产过多或排泄不出，尿酸囤积体内，会导致血液中尿酸

值升高。

尿酸过高，通常跟常吃红肉和动物内脏、年纪大、肥胖、酗酒、新陈代谢疾病如糖尿病

有关。

尿酸过高，也会引发其他疾病，如尿酸盐沉积在关节内，造成关节发炎和痛风。

食物中嘌呤含量指标

*轻微嘌呤含量（每100克含0-25克嘌呤）

牛奶、芝士、乳酪、鸡蛋、大部分蔬菜、水果、米、面、面包、脂肪、油、茶、咖啡等。

*中等嘌呤含量（每100克含25-100克嘌呤）

瘦肉、猪肉、羊肉、家禽、鱼、虾、龙虾、豆腐、豆奶、菠菜、绿豆、花椰菜、芦笋、

蘑菇、紫菜等。

*高度嘌呤含量（每100克含150-1000克嘌呤）

鹅肉、动物内脏（肝、肾、肠、心和脑）、鳗鱼、鲱、鱼卵、鱼皮、虾米、海味、贝类如

扇贝、蚝等、发酵粉等。

高尿酸食物治疗指引

①选择轻微嘌呤含量的食品

②适量摄取蛋白，每公斤体重只可摄取0.8克蛋白质，例如，一个60公斤的人，每天最

多可摄取50克的蛋白质。

③限制脂肪的摄取量，总卡路里的脂肪量低于30%。

④增加流质的摄取，至少每天2公升（约8至10杯），以增加尿量的排出。

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⑤维持正常体重，避免体重急剧下降，因为这会破坏肌肉组织及短暂地提升尿酸素。

⑥避免或减少摄取酒精。

尿酸高者少食动物性食物，疾病严重时短时间内完全禁止动物性食物。避免饮酒及酒精

性饮料，限制含嘌呤高的食物（饮食摄入嘌呤600mg/d--1000mg/d），煮肉的汤禁止饮用。饮

食清淡不油腻。

大量饮水，每日饮水量在2000ml以上，注意夜间补水。

饮食以碱性食物为主：多食新鲜蔬菜、水果、硬果、牛奶等。

戒吃高嘌呤的食物

动物内脏(肝、肠、肾、脑)、海产(鲍鱼、蟹、龙虾、叁文鱼、沙甸鱼、吞拿鱼、鲤鱼、

鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼)、贝壳食物、肉类(牛、羊、鸭、鹅、鸽)、黄豆食物、扁豆、菠菜、椰菜

花、芦笋、蘑菇、浓汤、麦皮

戒吃高胆固醇的食物

动物内脏(肝、肠、肾、脑)、肥肉、鱿鱼、鱼、墨鱼

戒酒

一旦血中酒精浓度高达200mg/dl，血中乳酸会随着乙醇的氧化过程而增加，令肾脏的尿

酸排泄受阻，结果使血中尿酸增加。

戒吃酸性食物，如咖啡、煎炸食物、高脂食物。酸硷不平衡，会影响身体机能，加重肝

肾负担。

宜吃的食物

多吃高钾质食物，如香蕉、西兰花、西芹等。钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体

外。

嘌呤含量很少或者基本不含嘌呤的食物（＜25mg/100g）：

乳类及乳制品、蛋类、猪血、海参、海蜇皮；

谷类：米、麦、米粉、面条、通心粉、麦片、玉米等；

根茎类：马铃薯、芋头等；

油脂类：植物油和动物油；

蔬菜类：白菜、苋菜、芥兰、高丽菜、芹菜、韭菜、苦瓜、小黄瓜、冬瓜、丝瓜、胡瓜、

茄子、胡萝卜、萝卜、青椒、洋葱、番茄、木耳、腌菜等、各种水果。

嘌呤含量较少的食物（25-150mg/100g）：

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豆类：绿豆、红豆、豆腐、豆干、豆浆等；

畜禽类：鸡肉、猪肉、牛肉、鸡心、鸡肫、鸭肠、猪肚、猪脑等；鱼虾蟹类：黑鲳鱼、

草鱼、鲤鱼、鳝鱼、鳗鱼、旗鱼、乌贼、虾、螃蟹、鲍鱼、鱼翅、鱼丸等；

蔬菜类：菠菜、花椰菜、青江菜、九层塔、茼蒿菜、枸杞、四季豆、豌豆、豇豆、洋菇、

鲍鱼菇、海带、笋干、金针菇、银耳等；

其他：花生、腰果、栗子、莲子、杏仁等。

嘌呤含量较高或极高的食物（150-1000mg/100g）：

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