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酒店卫生检查制度

酒店卫生检查制度（精选11篇）

酒店卫生检查制度篇1

一、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，

每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。

二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操

作，并做好记录。

三、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次

以后每次罚款20元并通报批评：

1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服

不洁的；

2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；

3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用

一次性卫生用品；

4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；

5、卫生间有积水、积粪、有异味；

6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；

7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的；

8、地面有果皮、痰迹和垃圾的；

9、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。

四、对工作出色，卫生工作良好的，一次给予50元的奖励。

酒店卫生检查制度篇2

一、目的

为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的

消费环境，特制定本规定。

二、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生

管理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理

的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业

化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨

师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生管理标准：

（1）员工仪容仪表和个人卫生。

（2）掌握必要的卫生知识。

（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、

无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查

的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。

对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

三、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹

痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—

0.5元的处罚。

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每

处给予0.5—2元的处罚。

（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物

品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2—5元的处罚。

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，

给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予

责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进

行处罚。

四、本规定自下发之日起执行。

酒店卫生检查制度篇3

为贯彻实施《食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》和《餐

饮业食品卫生管理办法》等法律法规，巩固国家卫生城市成果，创造

一个良好的生产经营和生活环境，更好地为宾客服务，现制定以下卫

生管理制度。

一、酒店经营严格接受当地卫生监督部门审查、取得《卫生许可

证》，并每年接受卫生监督部门复核。

二、酒店营业严格接受卫生监督部门的法律管理，对从业服务人

员按“卫生管理条例”进行健康检查，且接受卫生知识培训，持《健

康合格证》、《培训合格证》上岗。杜绝患有痢疾、伤寒、病毒性肝

炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生疾

病的人员从事服务工作。

三、坚持每年一次对在岗及新补充人员进行健康复查、检查，患

有“五病”者，即调离原工作岗位。

四、酒店加强服务员的卫生知识培训，明确清洁卫生工作的重要

性和消毒的目的，从根本上消除和减少外界环境中存在的病原体。

五、酒店的自配水源与二次供水水质要符合国家饮用水卫生标准，

二次供水蓄水池严格加盖加