专家项目简介主要完成单位及创新推广贡献推广应用情况.pdfVIP

项目名称：寡肽的基础和应用推广研究

推荐单位：北京大学

项目简介：

本项目属于营养学、食品副产品加工技术领域。

1.主要内容：能同时满足生物活性和食品加工需求的蛋白产品是食品工业、保健食品

产业寻求的理想原料。本项目针对我国食品工业的共性难题，以国内现有蛋白资源，特别是

副产物蛋白资源为研究对象制备生物活性寡肽。采用多学科交叉方式，运用生物工程、营养

学、毒理学等学科，针对生物活性寡肽的食用安全性、生物活性作用、在食品保健食品和药

物研发中的应用进行深入系统的探讨，历经20年的努力建立具有中国特色并被国际同行认

可的寡肽研发体系并实现产业化，使我国寡肽研究和产业化水平达到国际先进水平。

2.特点及应用推广情况：1)本项目以动、植物蛋白为原料，开发系列复合酶制剂，采

用酶工程控制降解工艺，多级膜工程分离技术，精制纯化技术生产小分子生物活性肽。完成

工程化设计、生产线调试、实现工业化生产。工业化水平的生物活性肽平均分子量为1000Da

以下，产品品质达到国际先进水平。2)本项目首次制定出生物活性肽产品9项质量企业标准，

1项行业标准，1项国家标准。开发出低聚肽HPLC标准检测方法应用于各类肽原料标准中，

并被国家标准物质检测方法所采纳。玉米低聚肽成为我国首个食源性低聚肽类新资源食品。

3)本项目明确生物活性寡肽的功能，首次发现：①海洋胶原肽可改善血脂和血糖代谢；②海

洋蛋白肽可通过增强Th细胞功能、调节细胞因子分泌增强体液和细胞免疫功能；③海洋骨

源寡肽可减少因雌激素缺乏导致的骨丢失，发挥预防骨质疏松的作用；④海洋胶原肽可通过

调节学习记忆相关分子的表达改善衰老和窒息引起的学习记忆能力下降；⑤海洋胶原肽、乳

清蛋白肽可促进糖尿病及剖宫产术后皮肤伤口的愈合；⑥海洋胶原肽和玉米低聚肽可通过抑

制血管紧张素转换酶活性起到降血压的作用及明确主要功能性肽段；⑦海洋胶原肽和玉米低

聚肽可保护酒精引起的大鼠肝损伤；⑧海洋胶原肽可延缓腺嘌呤所致大鼠慢性肾功能损伤。

4)本项目首次建立以体外评价、动物评价和临床试验为手段的寡肽基础研发体系；发明了“活

性肽段逆向分离鉴定方法”，以蛋白质基因组学、分子生物学、液-质联用为手段分离鉴定出

产品肽片段组分，建立起不同肽原料标志性和功能性肽段组分与含量数据库，为开发寡肽终

端产品提供重要科学依据。5)本项目率先出版学术专著两部《肽营养学》和《肽临床营养学》，

科普专著一部《餐桌上的奇妙世界--肽：小分子大功能》。获授权国家发明专利11项。共发

表论文102篇，其中SCI收录英25篇（被引324多次），总影响因子为63.852，中文论文

77篇（被引521多次),合计被引845次.培养博士研究生15名和硕士25名。6)目前已实现工

业化生产海洋鱼低聚肽系列、大豆低聚肽、玉米低聚肽、乳清蛋白肽等9种产品；开发保健

食品、临床营养食品、特殊膳食用食品、美容面膜和食品等，形成食源性低聚肽产业链，近

三年新增利润和新增税收分别达到8亿元和4.7亿元，创造出巨大经济和社会效益。

主要完成单位及创新推广贡献：

北京大学：

北京大学主持和负责本项目全过程，包括组织制订研究计划，协调项目的具体实施过程，

提供有力的技术、经费、人员和设备等条件支持，并协助完成后期的成果总结与结题、验收

等。初步构建起以肽类营养学为基础的原料开发、工程化转化、肽结构测序、量效关系、体

内外功能评价的产学研体系。北京大学作为第一完成单明确寡肽的功能，首次发现：①海洋

胶原肽可通过提高体内抗氧化抗炎作用、改善胰岛β细胞功能、调节脂肪内分泌激素表达

等改善血脂和血糖代谢；②海洋蛋白肽可通过增强Th细胞功能、调节细胞因子分泌增强体

液和细胞免疫功能；③海洋骨源寡肽可通过调节骨代谢相关基因的表达减少因雌激素缺乏导

致的骨丢失，发挥预防骨质疏松的作用；海洋胶原肽和乳清蛋白肽能促进幼年大鼠的长骨形

成；④海洋胶原肽可通过调节学习记忆相关分子的表达改善衰老和窒息引起的学习记忆能力

下降；⑤海洋胶原肽、乳清蛋白肽可通过增加皮肤羟脯氨酸的含量、调节伤口愈合相关分子

的表达促进糖尿病及剖宫产术后皮肤伤口的愈合；⑥海洋胶原肽和玉米低聚肽可通过抑制血

管紧张素转换酶活性起到降血压的作用及明确主要功能性肽段；⑦海洋胶原肽和玉米低聚肽

可通过抗氧化作用和提高脂质代谢保护酒精引起的大鼠肝损伤；⑧海洋胶原肽可通过减少尿

酸在肾脏的沉积延缓腺嘌呤所致大鼠慢性肾功能损伤,北京大学率先出版