2024年大学生酒店服务员实习报告范文(三篇) .pdfVIP

2024年大学生酒店服务员实习报告范文

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三

的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因

为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们

那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选

到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的

酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（the

majestichotel），名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳

的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报

告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的

饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。

陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲

望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问

题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？

那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什

么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。

一、中餐部

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东

轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和

酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10

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人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这

样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的

这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中

最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我

们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员

们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理

中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的

下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只

要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这

些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺

地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不

可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1

个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反

《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的

底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始

工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委

屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班

的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理

和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

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另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可

以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以

他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得

我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会

议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问

候！员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的

方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时

员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同

一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企

业又何来效益呢？

不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，

他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事

们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，

看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己

角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店

上层领导所最缺乏的素质之一！

中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不

少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种

类等课堂上所能学