多功能酒店卫生管理制度 .pdfVIP

一、总则

为了确保酒店卫生质量，保障客人健康，提高酒店服务质量，特制定本制度。本制

度适用于酒店所有员工，各部门应严格执行。

二、卫生责任划分

1.酒店总经理负责制定卫生管理制度，组织实施，监督检查。

2.酒店各部门负责人对本部门卫生工作全面负责。

3.酒店客房部负责客房、卫生间、走廊等区域的卫生清洁工作。

4.餐饮部负责餐厅、厨房、宴会厅等区域的卫生清洁工作。

5.前台部负责大堂、接待区、电梯等公共区域的卫生清洁工作。

6.工程部负责酒店设施设备的清洁和维护。

7.质检部负责对酒店各区域的卫生质量进行监督和检查。

三、卫生清洁标准

1.客房卫生标准：

（1）床单、被套、枕套等床上用品应一客一换，干净整洁。

（2）卫生间应保持干净、无异味，地面无水渍、污渍。

（3）室内空气清新，无异味。

（4）家具、电器、门把手等表面清洁无污渍。

2.餐饮卫生标准：

（1）厨房、餐厅等区域应保持干净整洁，无油渍、污渍。

（2）餐具、厨具等清洁消毒，确保客人用餐安全。

（3）食品原料新鲜，储存规范，避免交叉污染。

3.公共区域卫生标准：

（1）大堂、接待区、电梯等公共区域应保持干净、整洁。

（2）地面无水渍、污渍，墙面、家具等表面清洁无污渍。

（3）垃圾及时清理，分类存放。

四、卫生清洁流程

1.客房清洁流程：

（1）客人退房后，及时清理房间，更换床上用品。

（2）卫生间清洁，消毒，保持通风。

（3）检查家具、电器等设备，确保正常运行。

（4）检查室内空气，确保清新无异味。

2.餐饮清洁流程：

（1）厨房、餐厅等区域清洁消毒。

（2）餐具、厨具等清洁消毒，分类存放。

（3）食品原料储存规范，避免交叉污染。

3.公共区域清洁流程：

（1）大堂、接待区、电梯等公共区域清洁消毒。

（2）垃圾及时清理，分类存放。

（3）检查地面、墙面、家具等表面，确保清洁无污渍。

五、卫生检查与考核

1.酒店质检部定期对各区域卫生质量进行检查，发现问题及时整改。

2.各部门负责人应定期对所属区域卫生进行检查，确保卫生达标。

3.对卫生检查结果进行考核，对卫生工作表现突出的员工给予奖励，对卫生工作

不达标的员工进行处罚。

六、附则

1.本制度自发布之日起实施，酒店各部门应认真贯彻执行。

2.本制度由酒店总经理负责解释。

3.本制度如有未尽事宜，由酒店总经理办公室负责补充和修改。