速溶中老年奶粉生产线小设计.docx

日产30

日产30吨速溶中老年奶粉生产线设计

江南大学本科毕业设计(

江南大学本科毕业设计(论文)--小设计

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前言

设计内容与范围

本设计主要是进行日产30吨速溶中老年奶粉的生产线设计。主要的设计内容包括四部分：厂房、车间的选择布置，工艺流程以及主要工艺的论述，物料衡算以及相关设备的选型，食品厂设计中的卫生要求。

产品品种与生产规模

产品品种

产品名称：速溶中老年奶粉(脱脂，加钙，加维生素D)

产品形态：粉状

产品包装形式与规格：500g/袋真空充氮包装

为了运输方便可将袋装乳粉人工装箱（24袋/箱）本生产线还可以生产各类速溶乳粉

生产规模

生产方案：日产30吨速溶中老年奶粉生产规模参数：每小时2307.69kg

实际每班8h（工作6.5h，清洗1h，消毒0.5h）每天生产2班

每年生产300天

厂址选择

根据我国具体情况，食品工厂一般建于距原产地附近大中城市的郊区。根据食品工厂厂址选择的需求，将速溶乳粉厂建于无锡郊区内，这样不但可以获得足够的原料，而且利于产品的销售，同时还可以减少运输费用。

地理位置

建厂位置地势基本平坦，厂区的标高高于当地的历史最高水位，特别是主厂房和仓库应该处于当地最高历史水位2米以上，厂区的自然排水坡度0.006，便于排水。该厂址有可靠的地质条件，无矿山或下沉的淤泥流沙地区。场地面积利于合理布置，符合工厂发展需要，并有一定扩建余地。

周边环境

厂址周围没有有害气体，放射性物质，粉尘和其他扩散性污染源，上风向地区企业对本场无危害的可能，厂址不在受污染的河流下游，附近无污染的医院且交通方便。

水源、能源

采用市自来水公司提供的水源，保证全厂的生产及生活用水。要求该地自来水使用方便，而且水质良好，可以不用地下水，减少费用。

供电系统配备良好，可以满足生产需求。

政治经济与交通环情况

该地区接近销售渠道，有良好的经济开发前景。

附近有发达的交通运输条件，接近高速公路与铁路，使原料入场和产品出厂顺利进行。

劳动力

乳品厂应靠近劳力源。由于生产有淡，旺季之分，在生产人员应注意统筹安排，既使旺季能提高产量，在淡季时又能安排剩余劳动力。

风向、朝向、景向

风向：全年的主导风向应尽量在工厂区的上风位，居民区下风位，锅炉烟囱应在厂区下风位。

朝向：尽量采用南北向，以利于通风、采光和避免日晒。

景向：使主要厂房在马路线公路两旁，以符合城建的规划要求。

环境保护

由于本厂为食品加工厂，故三废污染不严重。

废水

本厂排放的污水主要是生产过程中的洗涤废水，锅炉排污水，发酵废水以及生活废水。因此要对废水进行有效的控制和处理：

（1)对污水进行综合利用，最大限度地减少废水量，经处理后再循环使用。

（2)全面规划，合理布局，充分利用水体的自净能力，减少污染，建立污水处理厂。净化处理，过滤中和，最大限度地降低废水浓度，保证排放到环境中的污水符合废水排放标准》的规定。

通常处理方法包括物理处理法和化学处理法。

物理处理法：污水处理的初级物理阶段包括滤网隔栅、沙子捕集器和初级沉淀池。化学处理法：主要目的是去除磷。以铁和铝为絮凝剂的化学处理法几乎可以100%的

除去水中存在的磷。

厌氧消化法：利用厌氧的微生物，在密闭的器室内，对有机氧化，从而使有机物转化为二氧化碳、沼气和其他无毒物。不仅效果较好，还可沼气。对有机物进行氧化一消化的微生物主要是水解菌和甲烷菌，在食品厂的污水中，可以迅速繁殖，使水中的有机物转化为醋酸和丁酸等;甲烷菌则可以把水解菌产生类转化为二氧化碳和甲烷及无毒的沉淀物。

废渣

主要是锅炉排出的废渣。废渣暂时堆放在锅炉房旁边，定期统一处理。

噪声

噪声污染源主要来自离心机等设备。

车间平面布置原则

要有总体设计的全局观点，满足生产和总体设计的要求。

设备要尽量按工艺流水线安排布置，一些特殊设备可按相同类型作适当集中，要使生产过程占地最少、生产周期最短、操作最方便。一般重型设备最好设在车间底

层。原料收发间应设有磅秤。

要考虑到进行多品种生产的可能性，以便灵活调动设备，并留有适当的余地，以便更换设备。同时，还应注意设备相互间的间距和设备与建筑物的安全维修距离。要保证操作和维修、装拆、清洁卫生的方便。

要保证物料运输通畅，避免重复往返。要尽可能利用生产车间的空间运输；合理安排车间各种废料进出，人员进出要和物料进出分开。

注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。可以设在室外的设备，尽可能设在室外。

规范施工

凡新建、扩建、改建的工程项目均应按照国家相关规定进行设计和施工。

避免污染

厂房和车间的布局能防止乳制品加工过程中的交叉污染，避免接触有毒物质。

防止交叉污染

车间内清洁作业区、准清洁区与一般作业区之间应采取适当措施。