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《苹果冷藏技术规程》

编制说明

一、工作简况

1任务来源

按照山西省市场监督管理局关于2022年度省级地方标准复审结论公告（山西省地方标准公告2022年第20号），《苹果冷链物流技术规程》DB14/T796-2013被列入山西省地方标准修订计划，本标准由山西省农业标准化技术委员会（SXS/TC19）归口。

2起草单位和主要起草人

起草任务由山西农业大学、山西钰海果业股份有限公司、运城市农业农村局承担。

主要起草人信息

姓名

性别

职务/职称

工作单位

任务分工

二、修订标准的必要性和意义

我国是世界苹果生产大国，根据国家苹果产业技术体系统计，2019年中国苹果栽培面积为3128.71万亩，产量为4190万吨，面积和产量均居世界第一位。山西也是全国苹果生产大省之一，地处西北黄土高原苹果优势产业带，苹果是山西第一大宗水果，苹果总产量为430.2万吨，是我国优质苹果的重要产区。苹果冷链物流作为苹果体系建设的中心环节，在降低采后损失率，保持果实品质，延长市场供应期和供应范围等方面发挥着重要作用。随着苹果市场形势的发展，苹果采后冷链物流显得日益重要，科学延长果实的鲜活性与货架期，充分满足消费者对优质果品的需求，同时获得理想的经济效益，已成为山西省广大果农和果品经营者所追求的目标。然而，国内外的苹果销售竞争激烈，尤其出口方面，高品质标准化生产才能够有力提升对外竞争力。苹果采后冷链物流是保障苹果生产经济利益的最后且重要的一环。然而，《苹果冷链物流技术规程》DB14/T796-2013，不能完全符合现代高品质和不同品种苹果冷链物流的要求，因此进一步调整、优化苹果冷链物流技术标准、提升市场竞争力迫在眉睫。为了解决制约苹果产业发展的关键问题，科学延长果实的鲜活性与货架期，结合山西地区的特点，山西农业大学、山西钰海果业股份有限公司、运城市农业农村局等单位结合多年的苹果保鲜经验，修订了苹果冷链物流技术规程，以期使山西苹果产业能够提高竞争力，增加经济效益和社会效益。

三、主要修订工作过程

1成立标准修订工作组

修订任务下达后，成立了标准修订工作组。组织工作成员认真学习了GB/T1.1-2000、GB/T1.2-2002、GB/T1.3-1996和GB/T1.1-2020中有关标准编写的要求及制标相关的法律法规，制定了工作计划，保证工作的顺利进行。

2调研考察

研究并了解国家、行业和各省相关地方标准制定情况，对我省苹果生产、品种、市场流通、保鲜、预冷状况进行了充分调研，全面了解和掌握情况，确定该标准起草的可行性。在广泛收集、分析、归纳与研究国内外相关技术资料和现有标准的基础上，结合我省苹果冷链物流的实际情况，编制了方案，确定了标准框架和主要内容。主要选择在保鲜所、吉县、临猗、平陆、晋中等具体从事果品贮藏企业实施技术方案，进行试验验证和技术改进，收到良好的效果，为起草该标准提供了可靠数据，保证标准的准确性和可操作性。在试验过程中，起草组进行了广泛的调研工作，深入从事苹果保鲜技术和冷链设备研究的单位、企业，广泛了解了苹果冷链物流过程中存在的主要问题，不断完善技术内容。

3收集资料

查阅收集苹果品种、品质、保鲜、分级、预冷相关方面现行有效的国内外标准及研究论文等相关文献。了解了标准书写结构、书写方式，深入研究其中的技术参数，为本标准的起草奠定文献资料基础。

4修订文本

根据GB/T1.1-2020中标准编制的要求，课题组2023年8月，在对生产试验结果、收集的材料进行整理、分析的基础上编写了《苹果冷藏技术规程》的标准草案，组织有关人员进行讨论，对标准内容补充完善。2023年9月，形成标准文本草案（初稿）和标准的编制说明，并向相关行业内有关单位专家征求意见。标准形成过程中，先后向国家保鲜工程技术研究中心、山西禾康农副产品技术服务有限公司、山西龙田保鲜技术开发有限公司、平陆县金童果业专业合作社、晋中学院、山西林业职业技术学院、运城学院和山西峰硕果品有限公司8家单位征求意见。发送征求意见稿8个，收到意见稿8个，有意见或建议的8个，没有回函的0个。编写组对收集回来的意见进行了分类、归纳，采纳了其中8条建议。具体修改意见见附件（意见处理汇总表2）。

5标准审查

2024年3月10日，在山西省园艺产业发展中心会议室，与会专家听取了起草单位对《苹果冷藏技术规程》的修订情况汇报，并对标准送审稿和编制说明进行了标准审查。专家组同意通过标准审查，起草单位按照专家组意见修改完善，形成报批稿。

四、制修订标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系

1制修订标准的原则和依据

（1）本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定进行编写。

（2）本文件修订过程中，遵循“面向市场、服务产业、及时修订、不断完善”的原