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苹果冷藏库管理规范

1范围

本文件规定了苹果冷藏库管理的基本要求、运行管理、苹果冷藏管理、设备维护和安全管理。本文件适用于苹果冷藏库的管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB50072冷库设计标准

GB/T28009冷库安全规程GB/T30134冷库管理规范

GB/T31078低温仓储作业规范

GB/T40431电气运行场所的人身安全约束指南

3术语和定义

3.1

3.2

下列术语和定义适用于本文件。

冷藏库

采用人工制冷降温，并具有维持货物温度于冻结点以上至8℃以下能力的储存库。

制冷系统

利用外界能量使热量从温度较低的物质（或环境）转移到温度较高的物质（或环境）的系统叫制冷

系统。制冷系统由制冷剂和制冷设备，即压缩机，冷凝器，膨胀阀，蒸发器组成。

4基本要求

4.1苹果冷藏库应符合GB50072规定建造。

4.2苹果冷藏库管理应按GB/T28009、GB/T30134规定执行。

4.3苹果冷藏库管理人员，应具备相关的专业知识和技能；特种作业人员应持证上岗；工作期间严禁饮酒。

4.4应建立交接班制度、巡检制度、设备维护保养制度等。

4.5苹果冷藏库生产经营企业应在厂区设立安全标志，库内严禁烟火。4.6应根据苹果品种特性和贮藏条件，确定适宜的贮藏期限。

4.7贮藏苹果应采用新鲜洁净、无伤、无病虫害的果品。

4.8实时监测系统运行状况，发现问题及时排除，并做好记录。

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5运行管理

5.1人员要求

5.1.1运行管理人员应了解制冷系统、电气系统工艺流程、各设备的作用和安全操作须知。

5.1.2应掌握制冷系统、电气系统运转操作程序，各安全保护装置和控制装置的作用、故障的判断方法。

5.1.3应具备采取紧急措施预防、处理紧急事故的能力。

5.1.4应做好设备日常运行及故障排除记录。

5.2制冷系统运行管理

5.2.1制冷系统运行管理应按GB/T30134规定执行。

5.2.2制冷设备应按照其使用说明书的要求进行操作。

5.2.3冷凝器的运行压力应介于0.8MPa～2.0MPa，不应超过系统设计区间，冷凝器管壁污垢应定期清除。

5.2.4蒸发器表面霜层及管内油污应及时清除；蒸发器表面温度应不低于-10℃,如持续低于-10℃下

15min～30min，需开启化霜模式。

5.2.5压缩机的油位须在上下限之间，油面没有混浊物；压缩机的吸气、排气压力不应超过使用范围。压缩机的运转声音，不应有断速或敲击响声。

5.2.6膨胀阀系统内杂质、水分应及时清除。

5.3给排水系统管理

5.3.1给排水系统管理应按GB/T30134规定执行。

5.3.2冬季防止排水管路结冻，应采取相应防冻措施。

5.4电气系统运行管理

5.4.1苹果冷藏库电气设置应按GB50072规定执行。

5.4.2操作者应按GB/T40431规定执行。

5.4.3应采用耐低温、防潮、防尘型照明设施。

5.4.4应备有紧急供电设施，当停电状况发生时，紧急供电设施应能保证苹果冷藏库的正常运作。

5.5其它设施要求

5.5.1苹果冷藏库内温度监测点安装位置应具有代表性，选择上、中、下四角的位置；监测库内温度的同时，需监测果实温度。数量以5个～8个为宜，温度计的精度不大于0.2℃。

5.5.2宜减少开苹果冷藏库门次数和苹果冷藏库开门时间，做到进、出随手关门。开启应有时间监视与警示功能。苹果冷藏库门须有防反锁装置及紧急报警器。

5.5.3确保苹果冷藏库门无故障启闭，定期检查冷藏库门密封条和电热丝的性能。随时处理冰、霜、水，保持苹果冷藏库门的严密性，防止运输工具碰撞苹果冷藏库门。

5.5.4苹果冷藏库搬运设备应能在低温环境下正常运行，并停放在规定位置。

5.5.5苹果冷藏库须安装温度异常及供电异常自动报警系统。

5.6信息化管理

5.6.1宜采用智能设备进行数据采集，采集对象应为人员、货品、设备运行参数。

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5.6.2信息记录应及时、准确、全面，按照时间顺序、客户和业务类型、操作步骤进行分类存储。

5.6.3应做好设备运行记录，内容包括设备运行状态、参数控制状况、运行命令、维修情况等。

5.6.4信息处理时，应对原始数据进行妥善保护。

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