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卫生管理制度

卫生管理制度范本（精选11篇）

卫生管理制度1

1.餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残

渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。

2.餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗

手设施。

3.餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁,密闭容器能盛装一个餐次的垃

圾，并做到及时清理。

4.餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老

鼠等活动。

5.上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁

食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触

顾客用过的餐(饮)具。

6.餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐(饮)具开餐前半小时

摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐(饮)具立即送到洗消间，

不能停留在餐厅。

7.点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。

8.供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。

9.客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐

巾的企业可使用一次性纸巾。

10.餐厅内应设洗手消毒设备,并能正常使用。

11.卫生间必须有专人管理,粪坑或便曹可自动冲洗，有流动水的洗手设备，间

内外不得有异味。

12.有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要

求。

卫生管理制度2

卫生间管理是企业管理水平和员工礼貌素质的综合体现，为树立良好的企业形

象，创造一个干净、卫生的生活环境，特制定本制度。

一.公司厂区卫生间由各车间负责人安排本车间员工定期清扫。生活区卫生间

由综合办公室安排专人负责清扫，人资行政部负责不定期检查，作为对负责管理人

员考核的一项重要指标。

二.卫生间务必保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏

现象，如有损坏总务处要及时安排维修。

三.定时打扫，全天保洁，通风良好，做到各种设施干净无污垢，地面无积

水、无痰迹、无异味、无蝇蛆和烟头。

四.卫生洁具做到清洁，无水迹、无浮尘、无头发、无锈斑、无异味，墙面四

角持续干燥，无蛛网，地面无脚印、无杂物。

五.生活区卫生间使用前先试水，无水禁止使用，统一到磅房南旱厕如厕。若

无水使用或便后不及时冲洗，发现一次罚款30元。若侥幸没被发现，则群众罚款

200元，由本楼层所有在住职工公摊。

六.手纸入篓，严禁往便池内丢弃报纸和杂物，洗漱池内严禁倾倒茶梗，以免

造成管道堵塞，违者发现一次罚款20元。

七.严禁在卫生间墙壁上乱写乱画乱踩踏，对故意损坏卫生设施者，将根据情

节轻重罚款50-100元，并十倍赔偿损失。

卫生管理制度3

一、操作人员的身体健康要求

1、凡患有传染性疾病的人员，均不能参加生鲜熟食的工作；

2、操作人员须取得区、市级以上的卫生部门颁发的健康证；

3、凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应立即暂停食品加工工作，采取

妥善措施包扎防护；

4、洗手要求：工作人员在下述情况时必须洗手、消毒：开始工作之前；上厕

所之后；接触了未消过毒的物品之后；处理被污染的原材料、脏物等之后；从事与

食品加工的其他活动之后；离开加工场所再次返回时；

二、着装仪表要求

1、工作前必须穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，

口罩必须遮住嘴与鼻子；

2、员工所着工作服、帽等必须每日清洗、消毒，口罩必须每日更换；

3、工作人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指

甲、涂指甲油及戴首饰；

三、良好的卫生习惯

1、不将与工作无关的个人用品、饰物等带入工作区域；

2、工作中，不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事；

3、不混用是容器，食品容器使用前须清洁、消毒；

4、食品容器使用完毕后，放回原位；

5、不将食品直接加工用具混放；

6、不将清洁用剂与食品类临近存放；

7、进出冷库要随时关门；

8、及时处理垃圾，保持区域的干净整洁。

卫生管理制度4

为保证为广大网友提供一个干净舒适的上网环境，特制定以下卫生标准：