2024版食品安全法律法规与监管的食品从业人员培训要求 .pdfVIP

食品安全法律法规与监管的食

品从业人员培训要求

目•食品安全法律法规概述

•食品安全监管体系及职责

•食品从业人员培训内容与要求

CONTENCT

录•食品从业人员考核与认证制度

•食品安全事件案例分析

•食品从业人员职业道德教育

01

食品安全法律法规概述

国家层面法律法规

《中华人民共和国食品安全法》

规定了食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环

节的法律责任和操作规范，是保障食品安全的基本法

律。

《中华人民共和国农产品质量安全法》

针对农产品质量安全管理，明确了农产品生产、加工、

运输等环节的监管要求和法律责任。

《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》

对进出口食品的检验检疫、监督管理等方面进行了详

细规定，确保进出口食品的安全和质量。

地方层面法律法规

各省、市、自治区制定的食品安全条例或实施办法

根据当地实际情况，对国家层面的食品安全法律法规进行细化和补充，更具针对性和可

操作性。

地方性法规和规章

如针对特定食品品种或特定行业的食品安全管理规定，为地方食品安全监管提供依据。

行业标准与规范

100%

80%80%

行业标准

食品安全国家标准企业标准

由国家卫生健康委员会制定并公布，由各行业组织或协会制定，针对行由企业根据自身生产实际情况制定，

涵盖食品中污染物限量、食品添加业内的特定产品或工艺，提出具体确保企业生产的食品符合国家和行

剂使用、食品营养强化剂使用等方的食品安全和操作规范。业标准的同时，满足企业自身质量

面的标准。控制的要求。

02

食品安全监管体系及职责

监管部门及职责划分

01020304

国家市场监督管理总局国家卫生健康委员会农业农村部海关总署

负责食品安全综合协调，组织负责食品安全风险评估、食品负责食用农产品从种植养殖环负责进出口食品安全监督管理。

制定食品安全重大政策并组织安全标准制定。节到进入批发、零售市场或生

实施。产加工企业前的质量安全监督

管理。

监管手段与措施

开展食品安全风险监测

和评估，及时发布食品