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基于二十四节气的幼儿食育课程的生成策略研究

发布时间：2022-01-18T08:05:50.730Z来源：《教育学文摘》2021年第27期作者：杨娟

[导读]食育作为教育课程的重要组成部分，是近几年兴起的一个教育领域，通过对幼儿给予食物和饮食相关知识的教育

杨娟

东莞市沙田齐新幼儿园523996

摘要：食育作为教育课程的重要组成部分，是近几年兴起的一个教育领域，通过对幼儿给予食物和饮食相关知识的教育，并将这种饮

食教育延伸到人格培养上，通过食物、饮食相关过程进行德、智、体、美、劳等多方面教育，从而培养幼儿健全的人格。二十四节气是中

国优秀传统文化的重要组成部分，是千百年来我国劳动人民随着农业生产的发展而创立的，其中有很多根据气候变化调整饮食的智慧。本

文从二十四节气中汲取与食育课程有关的教学材料，为幼儿园开展食育课程提供新的思路，旨在为幼儿打造更加合理科学的食育课程，促

使幼儿更快更好地成长。

关键词：二十四节气；幼儿；食育课程；策略

二十四节气是中国人民几千年伟大智慧的结晶，直接反映自然界气象的变化，为农事活动提供了科学依据。根据中医理论，人与自然

界是“形神合一”的整体，人类机体的变化、疾病的发生与二十四节气同样紧密相连。二十四节气当中根据不同节气调饮食的思想，对于幼

儿园开展食育课程可以提供很多指引。然后目前大多数幼儿对二十四节气都不甚了解，更提不上利用二十四节气来指引食育教育。因此，

基于二十四节气的幼儿食育课程非常重要，对于幼儿的身体健康，以及幼儿园食育课程的开展都具有重要意义。

一、基于二十四节气的幼儿食育课程的生成策略研究的重要意义

基于二十四节气的幼儿食育课程的生成策略研究有着非常重要的研究意义。

首先，二十四节气在2016年11月30日被正式列为联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，基于二十四节气的食育研究可

以让幼儿食育课程变得更加真实有效，提升食育课程的教学质量。

其次，本文的研究可以使更多的幼儿接受正规合理的食育课程，让幼儿懂得不同的节气要食用不同的食物，同时让幼儿被基于二十四

节气呈现出的丰富食材所深深吸引，提升幼儿对食育课程的学习积极性，帮助幼儿健康成长。

最后，基于二十四节气的食育课程的研究和分析，可以丰富幼儿教师的食育课程理念，带给更多的幼儿教师一定的参考和借鉴，让教

师的课程变得更加丰富多彩，最重要的是使食育课程教学变得越来越好，越来越受到幼儿的喜欢，从而促使基于二十四节气的幼儿食育课

程教学走向更加美好的未来。

二、基于二十四节气的幼儿食育课程的生成策略研究

（一）增强基于二十四节气的幼儿食育课程意识

二十四节气作为传统文化融入食育课程，首先需要增强教师尊重传统文化的意识，重新认识基于二十四节气的幼儿食育课程的重要性，

才能使教师更加重视食育课程的开展。为了做好相关教育，幼儿园可以展开宣传工作，张贴各种有关二十节气的传统美食，设置主题墙和

海报，印发小册子给幼儿教师，从而使幼儿食育课程得到成功地开展，最终让更多的幼儿教师认真对待基于二十四节气的幼儿食育课程。

（二）改变基于二十四节气的幼儿食育课程教学方式

改变基于二十四节气的幼儿食育课程教学方式，只有改变教学的方式，才可以令幼儿食育课程教学变得更有趣味性，达到更加理想的

教学效果。比如可以在课程之中加入混龄小组合作，美食制作的实践操作，美食制作竞赛，故事讲解等等不同的方式，让幼儿食育课程教

学变得更加丰富精彩，营造幼儿参与食育课程的教学氛围，使之更加有效地作用于每一个幼儿，带来更好的教学结果。

三、基于二十四节气的幼儿食育课程的具体实施策略

（一）提升基于二十四节气的幼儿食育课程教师的教学能力

对于幼儿食育课程来说，一定要提升幼儿食育课程教师的教学能力，只有幼儿老师具备良好的食育课程教学能力，才可以使自己的教学

变得更有效用。作为老师应该懂得时刻用学习和培训来提升自己，自身应该接受更多的培训，通过购买书籍或者到网络学习平台上进行学

习，知道学无止境的道理，通过这些方式来提升自己的教学能力。例如，教师可以通过学习，了解二十四节气的相关的内容，了解各节气

的时令食物，开发出适合该节气的食物。比如谷雨时节，意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。此时的

食疗重在养肝清肝、滋养明目。在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜，教师们可以适时开发出菠菜拌豆腐皮、菠菜炒鸡蛋和菠菜饼等

食物，既美味又养生。相信如此定会使幼儿老师提升食育课程的教学能力，使食育课程基于二十四节气发挥更大的教育效果，促使幼儿更