窖栽韭黄生产技术规程 编制说明.docxVIP

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《窖栽韭黄生产技术规程》地方标准编制说明

一、目的意义

徐州铜山区沙塘韭黄栽培年代久远，传承千年，地窖栽培方法独特，生产过程不使用化肥、农药等投入品，产品质量可靠，品质优良。韭黄色淡黄，叶似金条，茎如白玉，以清鲜味美、芳香可口而闻名，是韭黄产品中的上品。沙塘韭黄产量约占我国地窖韭黄80%以上，素有“韭黄之乡”的美称，2009年中华人民共和国农业部正式批准对“沙塘韭黄”

实施国家农产品地理标志登记保护。

在目前我国农业转型升级，消费者对农产品营养品质需求提升的情况下，窖栽韭黄作为地方特色产品、地理标志保护农产品在满足人民对美好生活需求方面，以其独特的文化内行、品质内涵和独特的地理位置、栽培技术特色发挥着不可替代的作用。目前窖栽韭黄面积1000多万平方米，年产值13000万元，涉及以铜山刘静沙塘周边4个乡镇，实现农民增收近亿元。通过编制并实施《窖栽韭黄生产技术规程》，能有效区分于其他韭黄，保持窖栽韭黄特色品质，对提升消费者对窖栽韭黄的认同度，稳定和保护窖栽韭黄的发展至关重要。同时建立健全窖栽韭黄标准体系，也是地理标志农产品--“沙塘韭黄”保护工程的重要内容。通过该标准贯彻实施，可促进其推广应用，扩大窖栽韭黄栽培生产面积，提高

产量，提升品质，满足供应，预计面积将扩大50%以上，产

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值效益（农民增收）增加80%，有利于窖栽韭黄文化传承和产业发展，对提升徐州市农产品品质和促进产业发展具有促

进作用。

二、任务来源

徐州市铜山区农业技术推广中心为推进供给侧结构调整，促进地方特色产业发展和地理标志农产品保护，根据《徐州市地方标准管理办法》，提出《窖栽韭黄生产技术规程》徐州市地方标准制定立项申请，徐州市市场监管局经审核和论证，批准立项申请，并下发《关于下达2021年徐州市地方

标准项目计划的通知》（徐市监通（2021）86号）。

三、编制过程

立项以来，我中心组织蔬菜栽培、植保、土肥、农产品质量安全、农业环保等专业技术人员，对窖栽韭黄生产区域的生态和土壤环境，各专业合作社及种植生产大户进行勘察、走访和调研，并实地测量及采样检测，在总结相关生产技术意见的基础上，按照调研—收集资料-编制初稿—征求意见--修改完善的工作思路，按照标准化工作要求，形成《窖栽韭

黄生产技术规程》送审稿。

具体做法：一、统一安排，分头负责。本标准编制实行主持人负责制，由主持人统一安排，合理分工，分头负责，及时调度编制工作进展。二、收集同类标准和其他参考资料，整理前期生产技术意见和试验示范资料，重点针对窖栽韭黄生产技术特色和不断改进的技术，确定改标准总体框架和内

容，形成初稿。三、集思广益，不断修改完善技术规程。形

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成初稿后，送有关蔬菜栽培等方面专家对栽培技术主要程序和关键要点进行修改完善把关；送种植大户和专业合作社，征求意见；送有关农业标准化方面专家对其结构、形式和内容(标准化语言)修改，按照GB/T1.1-2020要求，进行规范完

善。

四、主要内容技术指标确立

（一）确立原则：1、体现地理标志农产品—铜山沙塘韭黄的特殊生产技术；2、在确保产品特色、质量基础上，保证生态环境、经济和社会效益相统一；3、具有针对性、实用性

和可操作性。

（二）本标准主要内容和生产技术要点包括环境选择、育苗和苗期管理、移栽和大田管理、建窖、起根入窖及管理，

收割和割后管理，包装运输储存上市销售等环节。

1、环境要求为高亢砂壤质地土壤，符合NY/T391-2021

《绿色食品产地环境质量》；

2、品种和种子质量要求，品种应为叶片宽大生长势强的

品种，种子质量应为芽率80%以上上年收获的新种子；

3、育苗地施肥要求，以腐熟有机肥为主，每667平方米

2000—3000公斤。苗床地应作(XI田土土)，面宽1—2米；

4、为满足茬口和季节要求，播种时间确定为3月中下旬

至清明前，移栽时间定在6月上中旬（麦收后）。

5、定植规格按大田肥力情况分高、中、低，行距分别为

35、30、25厘米，穴距分别未3、2.5、2厘米，每穴植3株；

6、建窖规格：深85—90厘米，宽2.5米，长4米；大

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田栽植面积与地窖面积配比应根据田间生长情况，好、中、

差田块对应建窖面积每66.7平米分别为2.5、2.2、1.8平米。

7、窖内温湿度控制：最低温度不低于10度，第一茬最高温度不超过18度，第二茬不超过